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水晶素餡蒸餃

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水晶素餡蒸餃是以豆腐、雪菜等為主要食材製作的美食。

主要食材

200克、100克、干香茹10朵、澄粉200克、生粉30克、開水150ML

製作流程

1、豆腐切成小塊，再用濾網過一遍成豆腐泥。

2、雪菜過兩遍水，瀝乾水分。

3、干香菇浸泡後，入水焯兩分鐘，撈出瀝乾水分切成碎丁。

4、三種材料拌在一起，因雪菜是有鹹味的，所以可以不加鹽了，點少許香油、胡椒粉提味。

5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，一邊沖一邊拌的方式拌勻，然後放到案板上揉成麵團（水量要根據情況控制，不要一下子全部倒入，以防麵團太粘）。

6、按包餃子的方法包入餡即可。澄麵皮不如普通餃子皮筋道，容易破，所以不要包太多餡。

7、將包好的餃子放入開水鍋，大火蒸5、6分鐘。