水晶南瓜檢視原始碼討論檢視歷史

水晶南瓜 是一道地方傳統名點，製作原料主要有南瓜、大肥雞、甜麵醬，屬浙菜系。此菜味辣甜清香，色黃，營養豐富。

中文名水晶南瓜

口味辣甜

主要食材南瓜，甜麵醬，白糖，大肥雞

原料

南瓜（1隻，約1700克）、大肥雞（200克）、甜麵醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥薑末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒 ^[1]

一、將南瓜洗淨後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鐘，使瓜內水分氽去而有光彩。

二、將雞切成1寸左右的厚片，和甜麵醬，豆瓣，糖，醬油，蔥，薑末，黃酒，胡椒，酒釀露等調味拌和。

三、另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末，再加豬油，麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面，上籠蒸熟，翻扣在盤中上。

四、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鐘,取出放在圓盤內,盤的四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好 ^[2]

澄面325克,

糯米粉75克,

胡蘿蔔泥400克,

白糖20克,

水150克,

葉綠素少許,

豆沙餡。

1.將澄面225克加入糯米粉，將胡蘿蔔泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。

2.再將澄面100克用150克開水燙熟，加入葉綠素和勻。

3.將胡蘿蔔面揪成劑（每個15-20克）包入豆沙餡，包成圓形，中間按扁，在邊上刻出印，上面安個把。

4.將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。 ^[3]

1.健脾開胃調理

2. 防癌抗癌調理

3.接觸化學毒素人員食譜

4.便秘調理

5.糖尿病調理 ^[4]