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樸景在原圖鏈接

樸景在(英語:Kojima),首爾米芝蓮二星主廚

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個人簡歷

樸景在首爾米其林二星餐館Kojima主廚[1],生於全羅南道Wooi-do島上一個風景如書的小漁村里。早 期,村裡有36戶姓樸的人家。如今村子雖然還在,但多數的居民已經離開,移居較大的城市。

朴景在廚師不怎麼愛說話,他選擇讓食物自己表達。但他的沉默並不讓人感覺孤僻,這位擁有30年經驗的資深廚師,散發溫暖的親和力。

背景

樸景在的父親是個漁夫,擁有大型漁船,生意很好。在他念四年級的時候,全家移居到韓國西南海岸的港口城市木浦市。他說:我很喜歡跟着媽媽去逛市場,市場裡都是新鮮海產與食材。他看到朋友的工作時,改變了主意。他說:我心想,有何不可呢?我也懂得海鮮。

童年回憶中的家常菜簡單但豐富。[夏季吃新採的馬鈴薯,冬季吃番薯。]桌上永遠都有魚。樸景在來自麗水市的媽媽是很棒的廚師。她會對我們做燉黃豆,裡面用上自己種植的馬鈴薯與洋蔥。很簡單但很美味,我至今還很想念.

樸景在1989年2月從高中畢業,搬到首爾開始找工作,廚師原來不在他的目標之中。但當時,一位童年好友在首爾的一家日本餐方廰里工作,主廚也是家鄉老友。他看到朋友的工作時,改變了主意。他說:[我心想,有何不可呢?我也懂得海鮮,不妨一試。]這個決定,改變了他的一生,但海邊成長的經過他對海鮮有廣泛的認識,也懂得欣賞以優質海鮮終於成為主廚. [2]

所獲殊榮

  • 《米其林指南首爾2017》,Kojima獲得一星榮銜
  • 《米其林指南首爾2018》,Kojima獲得二星榮銜

參考來源