椒韭菜辣皮子炒肉檢視原始碼討論檢視歷史
| 椒韭菜辣皮子炒肉 |
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這道菜在新疆是很家常的家常菜，不過，清真餐廳也有這道菜，就像漢餐中的辣椒炒肉一樣的家常。
韭菜辣皮子炒肉是清真的，肉是羊肉炒的，辣皮子就是干紅辣椒。
中文名韭菜辣皮子炒肉
分 類清真
口 味香辣主要食材羊肉，韭菜
原材料
主料：羊肉(肥瘦)
輔料：韭菜、洋蔥
調料：植物油、生抽、花椒粉、生抽
做法
1.把韭菜洗淨瀝乾水分，切段，辣皮子泡泡新洗淨切段，洋蔥切絲，大蒜切末、羊肉切絲
2.熱鍋涼油，油熱7成下羊肉絲翻炒出水分出香味，下花椒粉翻炒均勻，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大約3分鐘
3.加洋蔥絲翻炒出洋蔥的香味，加生抽翻炒均勻，加大蒜翻炒出香味，加韭菜、鹽翻炒均勻，翻炒到韭菜斷生變軟即可
飲食宜忌
宜助元陽 補精血 療肺虛 益勞損 暖中胃
忌 羊肉與豆醬相剋：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與乳酪相剋：二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相剋：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相剋：同食會引起中毒。
羊肉與半夏相剋：同食影響營養成份吸收。
羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。[1]