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植物篇：開花的種類（葛根 （豆科 葛屬植物））
目錄
野生葛根
野生葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常用食材，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作藥物。
野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。其中，火山粉葛，澱粉含量多，無渣、質鮮、肉嫩，富含蛋白質、氨基酸及多種微量元素。
基本信息
- 中文學名：葛根
- 別 稱：葛條，甘葛，葛藤
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 目 ：豆目
- 科 :豆科
- 屬 :葛屬
- 種 :野葛
- 採收時間:秋、冬二季
- 用 量:9-15g
- 毒 性:無毒
- 分布區域:遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、台灣、廣東等
形態特徵
葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常用食材，其味甘涼可口，可煲湯，可做成葛根粉或葛根茶，也可作藥物。野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。
主要價值
葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護心腦血管健康；野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便秘，清除體內毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮膚光滑細嫩。
1、滋補身體
滋補身體是野生葛根的重要作用之一，這種野生葛根中不但含有大量的澱粉，它還含有大量的異黃酮和葛根素，另外，這種食材中還含有豐富的微量元素，硒、磷、鉀以及鈣，鐵等多種人體必需的微量元素，平時人們食用以後能滋補身體也能緩解體虛。
2、預防高血糖
野生葛根中含有大量的葛根素和黃酮類化合物，它們不但能清除人類血液中的膽固醇與脂肪，還能促進胰島素分泌，防止血糖升高。，另外野生葛根中糖分的含量特別少，那些患有糖尿病的人群也可以食用，而且能預防糖尿病併發症發生，可以讓人們的病情保持穩定。
3、解酒排毒
野生葛根還能解酒排毒，它能抑制酒精在人體內的活性，也能減少它對人體組織細胞的傷害，另外它含有的大豆甙還能降低酒精的毒性，能減少酒精對人類大腦以及肝臟的傷害，也能降低腸胃對酒精的吸收率，能讓身體內的酒精儘快排出體外，從而也就起到了解酒排毒的重要作用。
關於葛根解酒，古籍中早有記載。《藥性論》稱葛根「開胃下食，主解酒毒，止煩渴」；《本草拾遺》記載，葛根粉「解酒毒」;《千金方》有「葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒」之說。那麼葛根為什麼能解酒？葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。另外，葛根能夠促進人體汗液的排放，在飲酒之前服用，可以使酒精隨汗液一起排出，解酒解毒保肝。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素，是經常飲酒人士的必備保健品。
4、預防脂肪肝
平時人們多吃一些野生葛根，還能預防脂肪肝，它不但能提高肝臟的解毒功能，還能促進肝細胞再生，修復受損的肝細胞，能讓人類的肝臟功能處於正常狀態，另外它還能促進膽汁分泌，可以減少膽固醇和脂肪在人類肝臟部位堆積，經常食用不但能預防脂肪肝還能防止膽結石發生。
5、葛根降血壓
最新資料表明，葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優於以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內皮素(ET)水平較快恢復正常，故葛根素治療高血壓病的機制之一可能在於能抑制ET過量釋放，促進內皮恢復功能，進而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環的作用。大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。
6、葛根抗癌
研究人員採用現代分離方法，從葛根中提取出總黃酮成分進行動物試驗發現，小鼠前胃癌抑制率達標77.77%，對大鼠肺癌抑制率達55.65%。研究後發現，葛根黃酮有明顯的提高NK細胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發地區進行的人群干預試驗結果證明，葛根總黃酮對基底細胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。
營養價值
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，昇陽透疹，解熱生津之功效。用於治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。
適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用煙酒者、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等。 [1]
大型野葛
2016年12月，安徽省廣德縣村民在山上採挖到5根巨型野生葛根。經過稱量，最小葛根單重達180多斤，最大葛根單重達214斤。該葛根被當地一家藥企收藏後，並獲得了「中國最重的野生葛根」上海大世界吉尼斯證書。
2017年2月27日，一山民在河南省濟源王屋山採藥時挖出一巨大野生葛根，長近5米，重約300斤，且有數個分枝，每個分枝都在1米以上，體型巨大，十分罕見 。
葛根，中藥名
入藥部位:豆科植物野葛的乾燥根。
性味:味甘、辛，性涼。
歸經:歸肺、胃經。
功效主治:解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉。用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
相關配伍
- 1、時氣頭痛壯熱：生葛根洗淨，搗汁一大盞，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心熱，加梔子仁十枚。(《聖惠方》)
- 2、預防熱病，急黃賊風：葛粉二升，生地黃一升，香豉半升。為散。每食後米飲服方寸匕，日三服。有病五服。(龐安常《傷寒論》)
- 3、辟瘴不染：生葛搗汁一小盞服，去熱毒瓦斯也。(《聖惠方》)
- 4、煩躁熱渴：葛粉四兩，先以水浸粟米半升，一夜漉出，拌勻，煮粥食之。(《聖惠方》)
- 5、乾嘔不息：葛根搗汁，服一升，瘥。(《肘後方》)
用法用量:煎服，9-15g。
禁忌:虛寒者忌用，胃寒嘔吐者慎用。
炮製方法:除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，曬乾。
生理特性
粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀複葉具3小葉；托葉背着，卵狀長圓形，具線條；小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長；小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉寬 卵形或斜卵形，長8-15(-19)厘米，寬5-12(-18)厘米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密；小葉柄 被黃揭色絨毛。莢果長橢圓形，長5-9厘米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。花期9-10月，果期11-12月。生于山坡草叢中或路旁及較陰濕的地方，或生於海拔1000-3200米的山溝林中。
產地:中國大部地區有產，主要分布於遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南、山西、陝西、甘肅等地。 [2]
相關論述
- 1、《本草綱目》：「本草十劑雲，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛；葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發散，而所入迥然不同也。」 [1]
- 2、《本草經疏》：「葛根，解散陽明溫病熱邪主要藥也，故主消渴，身大熱，熱壅胸膈作嘔吐。發散而升，風藥之性也，故主諸痹。」「傷寒頭痛兼項強腰脊痛，及遍身骨疼者，足太陽也，邪猶未入陽明，故無渴證，不宜服。」
- 3、《本草匯言》：「葛根，清風寒，淨表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。嘗觀發表散邪之藥，其品亦多，如麻黃拔太陽營分之寒，桂枝解太陽衛分之風，防風、紫蘇散太陽在表之風寒，藁本、羌活散太陽在表之寒濕，均稱發散藥也，而葛根之發散，亦入太陽，亦散風寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發散而又有損中氣之誤也；非若藁本、羌活，發散而又有耗營血之虞也。」
- 4、《本經》：消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。
5、《別錄》：療傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，開腠理，療金瘡，止脅風痛。
葛根花的功效與作用及禁忌
葛根花是一種紫色的花朵，它是植物葛根進入花期後開出的美麗花朵，也是一種中藥材，而且它具有很強的解毒功效，人們在採集葛根花以後還可以泡水喝，今天為大家介紹的是葛根花的功效與作用，同時也會讓大家了解葛根花的禁忌。
葛根花的功效與作用
1、解酒排毒
解酒排毒是葛根花最重要的功效，因為葛根花中含有的多種營養在進入人體後能直接作用於人類的肝臟，能修復受損的肝細胞，增強肝臟解毒功能，對維持人類肝臟健康有一定好處。另外人們在喝酒以後及時用葛根花泡水喝，還能加快酒精分解並讓它儘快排出體外，能起到特別好的解酒作用。
2、提高免疫力
平時人們適量吃些葛根花，還能提高身體免疫力，因為葛根花容不但含有內黃酮，還含有皂角苷，這些物質進入人體後都能作用於人體免疫系統，可增強人體免疫系統功能，防止免疫功能減退，對人類的體弱多病和免疫力差，都有一定調理作用。
3、涼血止血
葛根花還是一種能涼血止血的中藥材，它能清除身體內的熱毒，可防止人體因血熱而出現疾病，對人類經常出現了咳血吐血和長風下血等症時，及時服用葛根花也能讓症狀減輕，會讓出血症狀很快好轉。 [3]
葛根花的禁忌
葛根花具有特別強的保健功效，但它並不適合所有人生活中那些患有風濕骨痛的人禁止服用葛花根，另外患有乳腺增生的女性也禁止服用葛根花，不然會讓病情加重，除此以外那些患有低血糖低血壓的人也禁止服用葛根花，他們服用葛根花對病情恢復不利。
《葛根》的精美圖片欣賞
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