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開花的種類——指天椒（茄科、茄屬植物）
指天椒有着「天下第一辣」的美譽，具有獨特的品質，辣味十足。指天椒具有比較強的生命力，是一種茄科多年生的草本植物，顏色鮮艷，具有其獨特的口味，具有一定的經濟、醫藥價值，在日常生活中被廣泛的使用。指天椒具有一定的營養價值，受到很多人的喜愛，是一種常見的調味品。
基本信息
- 中文學名：指天椒
- 界:植物界
- 門:被子植物門
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- 綱:雙子葉植物綱
- 目:辣椒目
- 種:指天椒
- 分布區域:廣西
形態特徵
卵形，先端尖，果小，圓柱形，先端尖，生於頂端，果頂朝上，嫩果綠、白、紫色，成熟果紅色，味辛辣，可供食用或觀賞。
生長環境
溫度
指天椒耐熱耐寒能力較一般辣椒強，種子發芽最適溫度為25~28℃，高於36℃或低於15℃，種子不易發芽，低於10℃種子不發芽。幼苗期對溫度要求較高，適宜溫度白天25~30℃，夜間15~20℃。開花結果期適宜溫度白天20~26℃，夜間16~22℃。白天溫度低於15℃，夜間低於10℃時容易引起落花落果，白天溫度高於38℃，夜間高於32℃時，幾乎不能結實。
光照
指天椒對光照強度要求中等，過強的光照對其生長發育不利，特另i是在高溫、乾旱、強光條件下根系發育不良，易發生病毒病，結果期還引起果實日燒病。光照過弱，植株生長衰弱，導致落花落果和果實畸形。指天椒對光照時間要求不嚴格，只要溫度適宜，光照長短對其生長發育影響不大，但以每日10~12h的日照最佳。
水分
指天椒根系不發達，其植株本身需水量大，故需經常保持濕潤(土壤含水量為75%)才能獲得豐產。在開花坐果期和盛果期水分不足極易引起落花落果，並影響果實膨大，果面多皺縮、少光澤，果形彎曲，且高溫乾旱易誘發病毒病。如土壤中含水量過大，植株容易萎蔫，甚至成片死亡。
土壤
指天椒耐旱耐瘠，土壤適應性廣，但以土層深厚肥沃、富含有機質、通透性良好的砂壤土且排灌方便的地塊為佳。
栽培技術
適時播種育苗
選擇避風向陽、地勢較高、排灌方便、離大田近、土壤肥力較高且未種過茄果類、瓜果類蔬菜及煙草等作物的地塊育苗，以防病害相互傳染。播種前把種子放到55℃的熱水中浸15min，撈起在常溫下用清水浸種4~6h，使種子充分吸收水分後瀝乾播種。
一般春種在2月下旬~3月中旬播種，秋種在6月下旬~7月中旬播種為宜。將選好的育苗地深耕起畦，每667m2大田約需15m2苗床，把50kg腐熟的家欄肥作基肥均勻撒於畦面並與土壤耙勻、整細、整平，起畦或用塑料育苗盤育苗。播種前澆足水，播種後用細土或土木灰覆蓋0.5cm，春季育苗用薄膜拱棚育苗，秋季育苗要注意遮陽育苗，苗期要注意保持濕潤。
適時移栽，合理密植
幼苗長至4葉心時即可移栽，苗齡30~35d。指天椒怕澇，宜高壟種植，畦寬80cm，溝寬40cm，溝深30cm，雙行種植，株行距為40cmX60cm。移栽時帶土挖起儘量少傷根，定植後及時澆足定根水。
植株調整:門椒以下的分枝要及時摘除，門椒以上分枝可適當多留。
肥水管理
施足基肥，每667m2施農家肥1500~2000kg、過磷酸鈣50kg、氮磷鉀(15-15-15)三元複合肥50kg，基肥施於地面隨即機耕深翻起畦。移栽7d後視苗情，每667m2淋施尿素1.5g、獅馬複合肥2kg，每7~10d淋1次，連淋2~3次。開花初期，結合中耕除草施肥培土，每667m2施獅馬複合肥40~50kg、鉀肥15~20kg。採收期要注意適當追肥，每隔15d每667m2施獅馬複合肥20~25kg，同時要注意加深畦溝，適當除草，雨天注意排除積水，結果期注意保持土壤濕潤。
病蟲害防治
指天椒主要病害有病毒病、猝倒病、青枯病、炭疽病、疫病，蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛、茶黃蟎，種植時要及時對症用藥防治。
病毒病發病初期，用40%克毒寶1000倍或3.85%病毒必克500倍噴施，每7d噴1次，連續噴2~3次。發生猝倒病，應及時用55%敵克松600倍液灌根，5~7d後淋第2次。青枯病發病初期，選用14%絡氨銅水劑300倍，或72%農用硫酸鏈黴素1.500倍液灌根，每7~10d灌1次，連淋2~3次。且發現嚴重病株要及時拔除帶出田外，並用生石灰對病穴進行消毒，防止植株相互傳染。炭疽病，用50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液，或50%福美雙可濕性粉劑600倍液噴施，5~7d後噴第2次。疫病，用72%的甲霜錳鋅可濕性粉劑500倍液，或72.2%普力克水劑600倍液噴施，5~7d後噴第2次。蚜蟲，可用10%吡蟲啉1500倍液噴施。紅蜘蛛和茶蟥蟎，可用72.2%克蟎特l500倍液，或撲虱靈1 500倍液噴施。
適時採收
辣椒可連續結果多次採收，及時採收是實現高產高效的重要環節。指天椒以採收紅椒為主，當果充實飽滿，果皮充分轉紅時便可採收，及時採摘有利於提高產量。一般選擇早晨或傍晚進行採摘為宜，採摘時連柄採摘，且採收回來的辣椒要及時加工處理，如烘乾、曬乾等，以免堆放時發熱腐爛。 [1]
主要價值
朝天椒可鮮食，但主要用於加工成干辣椒，是我國三大幹椒品種之一，以成熟果供食，可生食、炒食、干制、醃製和醬漬等，果實富含澱粉、蛋白質和維生素A、維生素C。
朝天椒具有豐富的營養價值：
- 其一，辣椒素可刺激大腦釋放內啡肽，緩解疼痛感。
- 其二，可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進血液循環，預防心臟病和中風等病症。
- 其三，辣椒內含有辣椒鹼及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食慾，祛除胃寒病。
- 其四，對預防感冒、動脈硬化、夜盲症和壞血病有顯著作用；其五，能祛風散寒，舒筋活絡並有殺蟲、止癢功效。
指天椒的功效與作用
指天椒是一種很着名的辣椒，也叫長柄椒，指天椒是一種尤其辣的一種食品.
指天椒的採收
指天椒是一種尤其辣的一種食品或者調味料，許多人喜好吃辣食品的時間就可以多吃一些指天椒，而指天椒是一種全年均可以採收的一種辣椒是，可以鮮用，也可以把指天椒曬乾後備用。
指天椒成熟之後是赤色大概是紫色的，整年都可以開花結果，要是你家裡種有指天椒，你就可以一年四季都吃上指天椒了。
指天椒的味性
中醫上以為指天椒是一種味辛勤，性溫的一種食品或者調味料，指天椒的氣息也是很尤其的，有點特異，同時指天椒另有催鄙性，指天椒的味辛辣如灼。要是你吃不了太辣的工具，你照舊不要碰指天椒了，信賴你會被辣得承受不住的。
指天椒的功能和作用
指天椒是有活血作用的，指天椒也可以消腫，可以解毒，同時指天椒對付瘡瘍大概是腳氣都是可以醫治的，指天椒也可以用來醫治狂犬咬傷的。
用法用量:指天椒可以外用取適量的指天椒加水煎水洗，也可以搗敷，指天椒也是可以作調味料吃的。 [2]
指天椒附方
指天椒治癲狗、胎狗咬傷：取指天椒子以及紫蘇、青苔、片糖等一些搗爛敷便可。
指天椒的做法大全
第1步指天椒蒸草魚
材料：草魚1條，姜適量，蒜1段，鹽少許，生油少許，美極醬油適量。
做法：
- （1）草魚一條，去鱗、去鰓、去內臟；洗淨待用。
- （2）在魚脊骨旁邊切開，等蒸魚的時候易熟。
- （3）洗淨放上碟，等待水開。
- （4）姜切片待用
- （5）將薑片放在魚身上面，再放少許生油，鹽；等待水開。
- （6）水開後放入蒸籠。
- （7）蒜切絲待用。
- （8）指天椒適量，洗淨切碎備用。
- （9）開水蒸10到12分鐘之後出籠，去掉薑片，將蒸魚的倒汗水倒掉。
- （10）沿碟邊倒入適量的醬油。
- （11）燒紅鍋，放適量生油，將蒜絲、指天椒碎放入鍋內，炒到半熟。
- （12）將炒熟的蒜絲，指天椒碎連生油倒在魚身上面。
辣椒醬
材料：曬乾的朝天椒一大把，白芝麻一大勺，鹽一小勺，油70ml。
做法：
- （1）朝天椒曬乾磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合。
- （2）油燒熱, 冒煙後關火, 放置1—2分鐘, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌。
- （3）剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然後稍放置1—2分鐘再加—攪拌均勻就行了。
辣燜鹹魚
材料：鹹魚二兩，芹菜一根，蒜一根，小蔥一小把，朝天椒八個，姜適量，花生油、白酒、雞精各適量。
做法：
- （1）將芹菜蒜洗淨切成兩厘米長的小段，小蔥切成蔥末，姜切絲，朝天椒切成小段備用。（朝天椒根據個人口味入量）
- （2）鍋熱油，放入鹹魚小火慢慢煎，待鹹魚煎得表面金黃色後盛出，鍋里的余油把薑絲、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。
- （3）薑絲、朝天椒和芹菜蒜變軟，香味出來後倒入煎好的鹹魚，然後加入水，剛剛沒過鹹魚就好，滴上幾滴白酒，小火慢慢燉。
- （4）鍋里的汁收干後再淋入一些明油和雞精，把小蔥末倒入快速翻炒起鍋。
湘西外婆菜
材料：新鮮朝天椒青紅各三個，湘西外婆菜兩袋，雞精少量。
做法：
- （1）新鮮朝天椒青紅各三個，湘西外婆菜兩袋。
- （2）朝天椒切小圈。
- （3）油鍋燒熱，下入朝天椒炒香。
- （4）下入外婆菜翻炒，加少量雞精炒勻即可起鍋。
正宗辣椒紅油
材料：朝天椒100g，二荊條100g，泰辣50g，菜籽油500g。香料適量，香草適量，花椒粉2g，花生米100g。
做法：
- （1）朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段。
- （2）朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤濕。
- （3）坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱。
- （4）下洗淨的花生米，中小火，攪拌油炸至花生米頻繁爆響，起鍋瀝油。
- （5）鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄。
- （6）鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄。
- （7）下二荊條粉，中火升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘。
- （8）下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘。
- （9）下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘。
- （10）下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製。
- （11）待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋。
- （12）將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用。
麻辣湯底
材料：鹵包1兩，花椒1兩，陳皮0.5兩，八角0.5兩，丁香1兩，桂枝0.5兩，草果5粒，甘草1.5兩，羅漢果2粒，豆蔻1兩，干辣椒1兩，三奈1兩，辛香料1斤，蒜頭末1斤，朝天椒粉8兩，細辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣醬600公克，米酒300㏄，黃豆瓣醬600公克，黑豆瓣醬100公克，冰糖1斤，高湯4500㏄，雞粉300公克。
做法：
- （1）取鍋，加入少許油、干辣椒和花椒炒香盛起。
- （2）續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
- （3）在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後，加入高湯、調味料、作法2的食材和剩餘的鹵包材料以小火慢煮3∼4小時即為麻辣湯底。
水煮魚
材料：草魚、綠豆芽、乾絲、干辣椒、新鮮朝天椒、花椒、香料各適量。 [3]
做法：
- （1）草魚切片。
- （2）用料酒，蛋清，生粉，鹽，捏好，醃15分鐘。
- （3）豆芽乾絲用開水燙下打底。
- （4）辣椒花椒，蒜頭，薑片，下油鍋煸香，然後倒入高湯（清水）也可以。煮開後放入香料包。煮10分鐘後，撈掉裡面的料。只剩下煮好的紅油湯底。
- （5）把漿好的魚片下鍋，煮差不多一到二分鐘就好了！煮的時間不能長，魚肉會老。
- （6）大功告成。