植物篇：開花的種類（小南瓜（葫蘆科 葫蘆屬植物））檢視原始碼討論檢視歷史

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植物篇：開花的種類（小南瓜（葫蘆科 葫蘆屬植物））

小南瓜，葫蘆科。皮為翠青色，上有淡黃色斑紋。與西葫蘆長相相似，但形狀有圓的，也有長的。小南瓜直徑大小普遍在15cm以下，有一些小南瓜在成熟過程中，它的屁股會逐步上翹，等到完成成熟後即為一般的金黃色的南瓜（因此部分地區稱其為老南瓜）了，成熟後的小南瓜屁股比頭要大。

基本信息

• 中 文 名：小南瓜
• 外 文 名：xiaonangua
• 別 名：小小南瓜
• 科  : 葫蘆科
• 屬  :葫蘆屬
• 味 道:甜味
• 適宜人群:大眾
• 主要原料：南瓜
• 主要食用功效:清熱解毒

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做法

• 1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水；
• 2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好。麵團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；
• 3、將南瓜麵團分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分鐘即成。

營養價值

小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑，就算和外面大餐館里做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等，既能增加嚼勁又能降低甜度。

南瓜餅的做法：

主料：750g糯米粉250g南瓜

配料：適量油適量糖

• 第一步:先選擇比較成熟的南瓜,(南瓜內部為金黃色)
• 第二步,將南瓜去皮,去子,洗淨,切塊(為了南瓜熟的透一點)
• 第三步:上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜,如果都輕鬆叉進去,說明已經蒸好,可以出鍋了
• 第四步:出鍋後,將南瓜捏成泥,待涼備用
• 第五步:最關鍵一的步,就是揉面了,我們先選擇好的糯米粉(也可混一點粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),
• 第六步:將面放入鍋中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏麵團時,柔軟就行了
• 第七步:將揉好的麵團用濕布蓋住,醒面10分鐘左右
• 第八步:麵團拿出,揪基子(均勻的一小團,為了製作出來比較美觀)
• 第九步:將基子揉成團,捏出像小酒杯的形狀,再在洞內放入少許豆沙,然後將洞揉小,直到封口,壓扁即可
• 第十步:將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘,即可,美味的南瓜餅就快出來了
• 第十一步:將待涼後的南瓜餅將油鍋炸,直到金黃色,外粹內嫩,垂涎欲滴

小南瓜的功效作用及禁忌

小南瓜具有很高的營養價值，據測定每100克鮮小南瓜含澱粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿蔔素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。小南瓜子含油率高達50%，可榨優質食用油，是適宜高血壓病人食用的高級食用油，還含蛋白質、脲酶、維生素A、B等。

* 1、治療糖尿病。小南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。

* 2、美容養顏。小南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜，被稱為「最佳美容食品」。

* 3、 防治高血壓。小南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。

4、治療膽結石。常吃小南瓜可以化掉膽結石。

小南瓜的功效與作用

其實小南瓜和南瓜雖然不屬於一個品種，但是算是屬於同一類別，所以在營養成分方面還是很相似的。能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食小南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。

小南瓜有一定的藥用價值，《本草綱目》有補中(脾胃)益氣之效，明《滇南本草》雲「利小便」，《醫藥篆要》有益氣救肺之效等記載。現代醫學研究指出：小南瓜果實中有7％~17％的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。小南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。

小南瓜的食用禁忌

雖說炒小南瓜是很常見的美食，小南瓜的食性也十分溫和，但是在很多方面而言，在食用小南瓜時間也是需要注意不少問題的，因為小南瓜很容易和食物相剋。而下面我們就簡要介紹下小南瓜會和什麼食物相剋。

小南瓜與富含維生素C的食物相剋：由於小南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，小南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以小南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。

除了食物相剋的問題之外，在日常食用小南瓜時也要注意一些問題，像是小南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的一種，完整的小南瓜放入冰箱裡一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天。小南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。而且小南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。

哪些人適合多吃小南瓜

小南瓜特別適合老年人，女人和小孩吃，小南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩小南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老小南瓜豐富。老小南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為 小南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。

小南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食小南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說「小南瓜為補血之妙品」。

常吃小南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食小南瓜。小南瓜還可以預防中風，因小南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。小南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。