桃花源小廚檢視原始碼討論檢視歷史

桃花源小廚圖片來自開飯喇

桃花源小廚^[1]，（英文：Tim's Kitchen），是一所在2000年於香港開設的小店，於07年受葡京酒店老闆何鴻燊及梁安琪邀請而在該店開業至今。

香港店在2008年出版的《米其林指南》港澳版內獲得一星級評級，2009年出版的2010年米其林指南更升級至二星級。

澳門店更成為唯一獲得二星評級的食肆，是唯一的一家餐廳在兩地同時獲得二星級評級的食肆。

《桃花源小廚》聽起來似乎很平易近人，沒想到竟然是二星米其林餐廳。

這道菜提到的「蝦」指得是「龍蝦」，相信大家也很好奇龍蝦怎麼處理得恰似白牡丹？這道菜非常挑戰師傅的功夫，因為需要將龍蝦的筋一根一根挑起，且幾乎沒什麼料理和著料，靠得就是龍蝦本身的味道。龍蝦的味道極好，爽脆鮮甜，非常好吃！

這兩種食材的組合會擦出什麼火花，冬瓜蒸得即好，帶著濃厚的冬瓜湯汁卻又不過度軟嫩，失去冬瓜應有的清脆口感。而蟹肉因冬瓜的清甜湯汁讓味道更上一層樓，且海鮮的鮮甜再搭配上瓜果的香甜，甜中帶有清新的味道！

當中老闆兼主廚師承當年廣州太史家家廚——李才門下，因此此店亦以「太史五蛇羹」而聞名。

也是店內招牌之一，很多人來都搶著點它。肉又薄又彈牙，口感非常爽口，伴上些許的芝麻增添」爽感」！很有特色的一道菜！

這道也是功夫菜！通常螃蟹經過油炸肉會縮一點，但這道菜卻神奇地保留螃蟹的鮮嫩、甜度和蟹肉的完整度！而且椒鹽的味道也處理得很好，所以也超推薦的啦！

分店介紹

位於上環文咸東街84-90號A店及1樓。據《米其林指南》描述，食物用料新鮮，廚師黎姓，海鮮、湯羮、杏仁茶等值得推介，有「隱世的寶石」之美譽。不過，米其林未有介紹桃花源小廚原來有魚翅供應。

桃花源小廚每星期只開6天，只做午餐和晚飯兩餐，星期日休息。

澳門店位於澳門葡京酒店東翼F25號舖。於2008年出版的《米芝蓮指南》港澳版內獲得二星評級。

上海店位於上海市靜安區南京西路1266號恒隆廣場5樓506室