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桂花蜂蜜是一種散發着濃郁桂花香氣的高營養食品，不過它們的製作方法並不相同，有些桂花蜜是把干桂花與蜂蜜放在一起以後加工成的食品，而有些桂花蜜則是蜜蜂採集桂花花粉與花蜜釀成的天然蜂產品，它們的味道都很甜，性質溫和，能清熱去火也能滋陰潤燥，人們食用以後對身體有多種好處。
桂花蜂蜜作用與功效
野桂花蜂蜜可緩解關節痛 野桂花蜂蜜的蜜源柃木，是一種可以入藥的中藥材，具有多種藥用功效，可以祛風除濕，也可以消腫止痛，以它為主要來源製成的蜂蜜，也延續了這些功效，人們食用以後可以讓風濕性關節炎的症狀明顯減輕。
野桂花蜂蜜可以消炎解毒 消炎和解毒是野桂花蜂蜜的重要功效，它可以直接使用人們的皮膚或者外傷傷口上，能消除傷口炎症，起到止血和止腫以及消腫和功效，能有效減少傷口的感染，加快肌肉細胞的再生，促進傷口的癒合。大眾養生網
營養價值
①潤腸通便，用於便秘的防治。以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜為最佳。
②潤肺止咳，由於肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。
③解毒、醫瘡、止痛；將蜂蜜直接塗擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口癒合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛。
④眾中益氣，用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。
⑤調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用
蜂蜜可用於體弱多病、病後恢復的輔助治療。患有高血壓的老人，每天早、晚各飲1杯蜂蜜水是非常有益的，因為蜜中的鉀進入人體後有排鈉的作用，可維持血中電解質平衡，慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能. [1]
蜂蜜桂花的做法
- 將桂花從樹上小心採下，儘量只採花瓣部分
- 將桂花清理乾淨，摘去花柄部分，如果桂花的生長環境比較乾淨可以不用清洗跳過下面一個步驟直接做
- 如果不能確定桂花干不乾淨，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾乾之後再做
- 取一個消毒乾燥的玻璃瓶，底下先倒一層蜂蜜，然後放入桂花至離瓶口4分之一處，用手指輕輕按壓一下，最後倒入蜂蜜至滿瓶，封上一層保鮮膜，再蓋上蓋子！
- 將做好的蜂蜜桂花放入冰箱冷藏室保存，大概一天之後桂花就會和蜂蜜產生分離，桂花會浮上瓶口，這個時候可以將玻璃瓶倒置存放，這樣重複2到3次就不用管它啦。
小貼士
蜂蜜桂花的保鮮度會比較好，保存得好的一年之後桂花的香味還是十分濃厚，顏色也跟鮮桂花差不了多少，淋在年糕或湯圓上食用那味道只有吃過的人才會知道！這種做法一般一周後即可食用！
至於桂花要不要清洗這個問題廚友們要自己把握，在確保桂花樹生長環境無污染，無噴灑藥水的情況下可以不用清洗，反正驢媽是不洗的！；[2]
桂花蜂蜜沖泡注意事項
注意水溫
沖泡桂花茶的時候要注意桂花所放的量不宜太多，一般5克就可以了；另外，水溫不要太高，一般在85度左右就可以了。
不用沖洗
有些花茶是需要清洗的，但桂花這種花茶不需要洗，可以先少倒一點水，讓花和茶都充分滋潤一下，最後再把水注滿玻璃杯，浸泡2到3分鐘就可以喝了。；[3]