柴魚白菜卷泡菜檢視原始碼討論檢視歷史
柴魚白菜卷泡菜，是美食傑國外菜譜韓國料理的做法的常見菜式，柴魚白菜卷泡菜使用大白菜為烹飪主料，柴魚白菜卷泡菜最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟着感覺來做這道柴魚白菜卷泡菜。
目錄
食材簡介
柴魚是冷水性魚類(主產於寒帶海域)，由於長得像柴而被廣東人稱之為「柴魚」。柴魚在日本又稱鰹節、木魚，是金槍魚科的鰹魚的煙熏製品。另外，湖南嶽陽地區因口口相傳的誤導，別名財魚被也誤讀為柴魚，這裡的財魚是指黑魚，和第一個柴魚是不同的魚類。
營養價值
- 柴魚乾含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
- 柴魚乾中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
- 柴魚乾的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
食用功效
- 化痰止咳：柴魚乾對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
- 清熱祛火：柴魚乾味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，尤為適宜容易上火的人士食用。
- 利尿消腫：經常食用柴魚乾，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
- 通乳生乳：柴魚乾有補氣血、生乳的作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腎功能不全不宜多吃。
選購技巧
- 要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。
- 市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片，其切片細小，有着一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。
- 此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不添加防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。[1]
泡菜的功效與作用
- 泡菜這種美味的食物的保健功效是非常不錯的，適當的食用一些泡菜，更是可以幫助我們大家起到非常不錯的殺菌的功效的，新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。如果我們大家在日常生活中出現了咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛等等這些病症了，那麼適當的可以多吃點泡菜，就是可以起到非常不錯的緩解病情的作用。
- 另外，適當的食用一些泡菜，更是可以幫助我們大家起到非常好的增強機體免疫功能的作用，適當食用泡菜能提高人體免疫力，有效預防感冒，尤其是我們身體免疫力比較低下的朋友們，在生活中更是可以適當的食用泡菜來調理身體的。
- 其實我們大家不知道的是，泡菜這種美味的食物還具有不錯的防癌抗癌的功效，泡菜是保護癌症患者的生活指標，所以建議大家在日常生活中適當的食用一些泡菜。
- 當然，泡菜的味道非常不錯，並且還具有不錯的開胃和促進消化的作用，對於我們人體的腸胃的健康也是很有好處的。多吃泡菜可以促進我們人體的消化功能，從而預防便秘。泡菜泡菜就更是開胃了，適合食欲不振，或者是肥胖患者食用，所以如果我們大家日常生活中出現了食欲不振或者是消化不良的情況了，那麼適當的食用一些泡菜就是非常不錯的選擇。
- 泡菜這種美味的食物還可以促進我們人體的腸胃健康的，如果我們大家在生活中出現了一些腸胃病症了，那麼我們也是可以適當的食用一些泡菜來緩解病情的的，大家要知道，泡菜對胃潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，如果我們大家患有慢性腸胃炎或胃潰瘍等等這些病症的話，那麼都應該多吃點泡菜。
泡菜的營養價值
- 其實泡菜不僅味道非常不錯，並且營養價值也是非常高的，
- 我們大家日常生活中適當的食用一些泡菜，更是可以有效的補充大量多的植物纖維的，
- 對於幫助我們大家促進胃腸蠕動的效果也是非常不錯的，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通腸潤腸食品。
- 另外泡菜中富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質元素，適當的食用一些泡菜，更是可以起到非常不錯的防癌的功效，而且常溫下醃製的泡菜，其中的維生素不會受到破壞。[2]
柴魚白菜卷泡菜的做法
材料
大白菜1顆，小黃瓜10條，2.柴魚2杯，蒜末5大匙，薑末3大匙，3.蔥5支，1.鹽1/3杯，2.辣椒粉3大匙，芝麻油1大匙，糖2大匙。
做法
- 將大白菜洗淨後，將葉片一片片剝下，徹底瀝乾水份，用一半的鹽均勻撒於葉片上並與蔥一起醃約1天。
- 將大白菜的鹽水倒出並洗淨備用，蔥取出不用，小黃瓜全部洗淨瀝乾後，用鹽醃揉後冷藏靜置約1天，再切對半備用。
- 將每片大白菜葉放入半條小黃瓜，由硬葉莖處向葉尾捲起固定住，所有的大白菜葉及小黃瓜段都捲好備用。
- 將材料(2)與調味料(2)攪拌均勻，淋撒於已捲好的大白菜卷上，冷藏醃漬2天使其入味，食用前取出切片即可，約可保存10天。