棗泥枸杞月餅檢視原始碼討論檢視歷史

棗泥枸杞月餅是一種美味的美食，以低筋麵粉、枸杞等為原料，以玉米油、細砂糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。

原料

A：糖槳原料：紅砂糖500克，水300克，白醋1/2杯，蘇打粉1/4小匙，B：枸杞棗泥餡料的做法：糖：110克，麥芽糖：50克，枸杞100克，大棗500，C：月餅的材料：低筋粉200克，玉米油60克，轉化糖漿130克，鹼水1小勺，鹽1/2小勺，月餅模具一個（8頭圓+棗泥字樣花片一個）

糖槳做法：將糖+醋+水混合煮至黏稠狀，關火。小蘇打用1/2小匙水調開，加入煮好的糖醋水中拌勻。冷卻後，裝入瓶中，放置一個星期使糖漿穩定後即可使用，最好一個月。

餡料的做法：枸杞100克和大棗500克提前泡兩個小時，然後去殼煮至熟爛，在用攪拌機，攪成泥狀備用。取一鍋鍋中放入少許油，在放入棗泥及100克糖炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒干放涼備用。

月餅的做法：低筋粉+鹼水+鹽+玉米油+轉化糖漿用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵團。蓋上保鮮膜室內鬆弛2個小時（也可放入冰箱內鬆弛，也可適當延長鬆弛時間）。

分割成16份小麵團，分別滾圓。將月餅餡料分割成16份備用。

按扁麵團包入餡料，收口，滾圓。

月餅模內撒少許乾粉，入模壓制，表面刷蛋黃。

170度15分鐘（中層）取出，晾5分鐘，在刷一次蛋黃。移至上層175度10分鐘，烤制金黃即可。（時間和溫度請根據自家烤箱來設定）

取出，放涼，裝入密封袋內12小時以上，使其回油<ref>放心吃！哈爾濱抽檢150批次月餅全合格, 網易訂閱2020年9月25日/ref>