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林蛙
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林蛙
中文名稱：林蛙又稱：田雞,哈氏蟆界：動物界目：無尾目(Anura）

林蛙屬歐洲林蛙的中國亞種。商品名哈士蟆。廣泛分布於中國北部。西伯利亞、朝鮮等也有分布。各地區個體變異較大。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑。體背多為土黃色，一般在疣上散有深色斑。背側褶在鼓膜上方向外側彎曲。以陸棲為主，常在沒有強烈光照、濕潤涼爽的環境中生活。以多種昆蟲為食。9月下旬至 10月初從山坡林區遷到河溝附近，陸續進入水底集群冬眠。少數在泥間或樹根下越冬，次年清明前後復甦。4月中至5月初是繁殖季節。在繁殖期間，它們會在田野的溝渠、河邊用8~20天孵出蝌蚪，1個月完全變成青蛙，體長約19毫米。^[1]

主要種類

東北林蛙

中文名東北林蛙，英文名Rana chensinensis，又稱雪蛤、哈什螞(哈氏蟆)。東北林蛙，是中國東北山區，包括長白山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地，純野生動物，亦被稱為哈什螞(哈士蟆)。其與蛤蟆和青蛙完全是不同原動物。唯中國僅有，被列為易危(v)物種。是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的一種。在各地所產的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。中國林蛙富含 4 種激素、9種維生素、13種微量元素和 18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。

東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。東北林蛙因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷"八珍"(參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)，"四大山珍"(熊掌、哈氏蟆、飛龍、猴頭)和"東北新三寶"(哈氏蟆、紅景天、不老草)之列。中國林蛙是長白山脈野生人參的活人參。東北林蛙的研究命名工作，由中國野生動物保護學會，養殖委員會，林蛙專業委員會主任委員哈師大生命學院院長趙文閣教授協同東北林業大學野生動物學院多名教授，【注:全國林蛙專業委員會辦公室，設在東北林業大學，野生動物學院，常務工作，有田秀華教授擔任】，共同提出並得到廣泛承認的科學命名。杜絕了以往林蛙產地，林蛙命名不清，不細，給消費者帶來誤解的混亂局面。統一把原來稱做中國林蛙的林蛙，統一命名為東北林蛙。這麼做有效的解決了，林蛙產地之間相互炒作，相互擠壓。避免了人為內耗和資源浪費。同時也指出，原產地或地理標誌產品，只具有品牌意義。不代表生物學命名。這一權威命名，有效統一了東北地區林蛙養殖者的模糊認識。為東北林蛙行業的發展，提供了重要保證。同時，根據《中華藥典》，《中國醫藥百科全書》，長白山林蛙，也具有一定醫藥保健功效。產於東北地區的長白山林蛙在顏色上略有差異，品質一致或接近。生物學特徵接近或一致。不存在所謂的其它稱謂。長白山林蛙所產的油稱"大油"，黑龍江林蛙所產的油稱"小油"。除去這兩種林蛙以外的蛙油，均稱"偽油"，或"假油"。

長白山林蛙

長白山林蛙，是所有林蛙中最具營養價值和藥用價值的。別名哈什螞、林蛙、雪蛤主產區在吉林省蛟河，樺甸，敦化等23個縣市!它體長70-80毫米。頭較扁平，頭長寬幾相等。吻端鈍圓而略尖，突出於下唇，吻棱較明顯。犁骨齒兩小團，橢圓形。舌後端缺刻深。鼓膜圓。皮膚較粗糙。背褶在額部呈折狀，在鼓膜上方斜向外側,腹後及股後腹面有扁平疣雄蛙背部及體側為灰棕色且微帶綠色，也有褐灰色或棕黑色。雌性為紅棕色或棕黃色。鼓膜部有三角形黑斑。咽、胸及腹部有鮮艷的紅色與灰色花斑。四肢腹面灰色，間雜紅色斑點。^[2]

功能功效

藥用價值

《本草綱目》記載:哈士蟆，《本草綱目》中稱之"山哈"，別名哈士蟆、雪蛤。現今被命名為中國林蛙。主要產於中國東北的長白山區，是東北地區特有的蛙種，其雌蛙胎盤的乾燥物稱之為"雪哈油"，具有補虛潤肺、強身健體的功效，自古在民間就被譽為與東北三寶齊名的傳世滋補佳品。千百年來廣為人們應用，其藥理作用亦早已為人所知。中國林蛙(雪蛤)是長白山獨有的一種原始動物。蛙油為林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、藥、補為一體的純天然綠色佳品。據清史《遼叢書》記載:"哈士蟆形似田雞腹有油如粉，可做羹，味極美，唯興京一帶(撫順東部區清原、新賓)有之，又稱紅肚蛤蟆;先人用其祭祖，後成為宮廷貢品，被譽為八珍之首。所謂林蛙油就是雌性林蛙的輸卵管(類似於胎盤)。俗稱林蛙油或雪蛤油《中華人民共和國藥典》。東北林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，由於其營養價值高，"俗稱大補品"。因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品"，是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛應用於醫藥和保健品，製造的林蛙油(俗有軟黃金之稱)。隨着人們生活水平的提高和市場經濟的發展，東北林蛙上了餐桌，成為人們進補強壯的美味佳肴。精品中國林蛙油是集食、藥、補為一體的純綠色珍品。含動物蛋白49.4%，脂肪4%，含糖10%、澱粉4%。每100克林蛙油含347千卡熱能，含19種氨基酸，總量為43.56克。微量元素含量:鈣5.75%、磷0.052%鐵0.46%、鉀16.5%、鈉3.56%、鎂13.5%、鋅0.017%，尤其是錳的含量高達0.6%，(對人體有抗衰老的作用)，含對人體有特殊功能的油酸28%，亞油酸13.2%，亞麻酸17.6%，含有多種維生素和激素，對性功能和性周期有明顯改善，具有補腎壯陽的神奇功效。^[3]

醫學證明

《中草藥手冊》:林蛙油真有"補虛損、解勞熱、身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽"之功效。
《中國藥物學》:林蛙油是油是"潤肺、生津、補虛"的身體增強劑，是身體衰弱的滋補藥品。
《中藥大詞典》:林蛙油具有獨特的"補腎益精、潤肺養陰之功效。用於治療病後、產後虛弱、肺癆咳嗽吐血、益汗"等症。
《中華人民共和國藥典》:林蛙油具有"補腎益精、潤肺養陰之功效。用於身體虛弱、產後失調、精神不足、心悸失眠、益汗不止、肺癆咳血"等症。

功能

補腎益精、養陰潤肺、延緩衰老、增強免疫。
對年老體弱、產後體虛、久病虛嬴有良好的滋補作用。對肺虛咳嗽、呼吸道性機能障礙，有良好的輔助功效。
提高人體免疫功能，明顯降低感冒次數和其它疾病的發病率。
對於治療更年期綜合徵有較好的療效，調整更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。
可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汗不足等症。

特別是對女性有調整內分泌、加速新陳代謝、以內養外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養顏潤膚，延長青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的複合多肽，這種物質能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細胞內外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細嫩、從而潤膚、美容、延緩衰老。

生活習性

林蛙與其他蛙類生活習性有所不同，它的年生活周期可分為水生生活期和陸生生活期兩個不同的階段。水生生活期是潛藏在較深的水體中進入冬眠狀態，以躲避寒冷冬季，度過休眠期。在此期間，林蛙不進食，活動停止，體內新陳代謝活動降到最低水平。水中生活期結束後，林蛙離開越冬水體，到沼澤地帶完成生殖活動後，在產卵場周圍土壤中或枯枝落葉下經過短暫的生殖休眠即進入森林，開始陸棲生活。這是一年中活動最旺盛的時候。林蛙攝食大量的食物，以滿足其對生長發育的需要。同時為冬眠和來年春季的繁殖做好物質貯備。林蛙分布在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、青海、甘肅、陝西、山西、河北、河南、山東等地。

林蛙油

林蛙油是指摘取雌性林蛙的輸卵管，採用傳統工藝與現代先進技術進行加工而成的。林蛙油因其形狀似脂肪而得名，其主要成分為游離氨基酸和微量的動物激素。

藥典記載

哈蟆油為中國林蛙成熟雌性的胎盤乾燥後可入藥。呈脂肪樣光澤，棕褐色不規則塊狀體，略腥。林蛙油主要成分為:蛋白質占總量的56.3%，純蛋白質含量為40.7%，另外，還含有蛙醇、多糖類、磷脂、維生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多種激素等。林蛙油還含有17雌二醇、17-羥甾醇脫氫酶、膽固醇、維生素A及少量胡蘿蔔素等，其所含有的微量元素有鐵、鉀、鈉、鎂、鋅錳、硒等。它體內所含的人體必需氨基酸是生長 30 年野山參的 3 倍，經濟價值是東北紅參的 13 倍。

食用方法

林蛙干油必須經涼開水或溫水浸泡膨脹鬆軟之後才能食用。浸泡時間需 8 ~ 12 小時，上等的林蛙油浸泡後體積為干油的10~15倍，顏色雪白，膨大，鬆軟而有彈性。
傳統林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。
生服法:林蛙油泡好之後不經蒸煮而生食。其優點，林蛙油的某些成分，如激素、維生素等，不會因高溫而破壞，可較好地保存林蛙油的完整營養價值。
熟服法:將浸泡好的林蛙油經過蒸煮，熟化後再食用，多採用此種方法服用。將泡開的林蛙油裝在碗裡，可加幾枚棗或幾滴酒除去腥味。一般還加入冰糖調劑，也可以不加糖單獨服用。

食療方法

治療肺癆咳血:林蛙油5克，白木耳2克，白糖適量，加水浸泡蒸服，日服2次。
治療神經衰弱:林蛙油5克，白糖適量，加水浸泡蒸服，日服2次。
治療病後體虛或消耗性疾病:林蛙油6克，白糖適量，加水蒸服，每天早晨空腹服用。
治療老年慢性氣管炎:林蛙油10克，加水蒸服，日服一次，10~15天一個療程。
林蛙大補素片:處方為林蛙油、紅參等，將林蛙油加工後粉碎，與紅參粉混合，加入輔料，按常規製片，片重0.5克。具有補腎益精、潤肺養陰、益血生精、大補元氣、安神等作用。
蟲草林蛙膠囊:處方為林蛙油、冬蟲夏草等，將林蛙油和冬蟲夏草粉碎後製成膠囊。具有補腎益精、潤肺養陰功能，經常吸煙者長期服用效果極佳。

具體功效

補腎益精、養陰潤肺、滋補強身、抗疲勞、抗衰老的神氣功效。是風行海內外的上等保健補品。中國林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，由於其營養價值高，"俗稱大補品"。因其專攝取昆蟲類食物又稱"純綠色食品"，是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。
其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質，對機體的生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用。林蛙油經充分溶脹後釋放出的膠原蛋白質、氨基酸和核醇等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕態、健康態。其含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬後修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭髮護理以及促進傷口癒合都有較好的功效。
提高機體免疫力功能和抗應激能力
提高機體免疫力功能和抗應激能力並能明顯提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，清除自由基，增強機體非特異性免疫功能和體液免疫功能，明顯降低年感冒次數及減少其它疾病的發病率，使人遠離亞健康狀態。
調節改善冠心病
增強性功能
增強性功能，提高和延長性興奮期，對性功能有明顯的改善。對於調節更年期綜合症有較好的效果。
改善病症
可改善精血不足、神經衰弱、記憶力衰退、乳汁不足等症。
清理血垢:林蛙卵油中的作用成分林蛙磷脂，可清理血液中的垃圾，溶解血管壁上的沉積物，增加其流動性和滲透性。
降低血脂:林蛙卵油特有功效成分亞油酸、亞麻酸，可分解血液中的垃圾，分離血管壁上的有害附着物，降低甘油三酯、膽固醇、使血液清新正常。
暢通血脈:林蛙卵油富含不飽和脂肪酸，可使血液垃圾自然排出體外，恢復血液流速，讓心、腦、肝、腎等部位不缺血、不缺氧、不缺營養，俗稱"血管清道夫"。
復血管:林蛙卵油內的DHA，具有疏通、軟化、修復血管內壁損傷及健腦益智的功效，使血管恢復張力與彈性，更有"腦黃金"的美譽。