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貓耳朵 是浙江杭州的特色名小吃，它其實是一種麵條，因形似貓的耳朵，故名。面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉，據說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。
歷史由來
據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱着一隻小花貓走來說：「沒有擀麵杖，我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見麵條不同尋常的模樣，玲瓏別致，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點。
金華火腿
金華火腿是浙江金華漢族特色風味食品，是金華市最負盛名的漢族傳統名產，金華火腿皮色黃亮、形似；琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形「四絕」聞名於世，在國際上享有聲譽。
由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節醃製的，叫正冬腿；將腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈長方形的，稱風腿；掛在鍋灶間，經常受到竹葉煙熏烤的，稱熏腿；用白糖醃製的，叫糖腿；還有與狗腿一起醃製的，稱戌腿。
歷史文化
- 據考證金華民間醃製火腿，始於唐代。唐開元年間（713－742）陳藏器撰寫的《本草拾遺》載：「火腿，產金華者佳」。距今已有一千二百餘年歷史。相傳，宋代義烏籍抗金名將宗澤，曾把家鄉「醃腿」獻給朝廷，康王趙構見其肉色鮮紅似火，讚不絕口，賜名「火腿」，故又稱「貢腿」。因火腿集中產於金華一帶，俗稱「金華火腿」。後輩為了紀念宗澤，把他奉為火腿業的祖師爺。至本世紀30年代，義烏人在杭州開設「同順昌腿行」和「太陽公火腿店」，堂前仍懸掛着宗澤畫像，顯示正宗，譽滿杭城。
- 金華火腿（又稱火朣）具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，「四絕」而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: 「金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。」為中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的「兩頭烏」豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。[1] [Please purchase a license if
杭州東坡肉
東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料製作而成，為膾炙人口的杭州傳統名菜，是千百年來一直受到人們青睞的佳肴。
歷史文化
相傳北宋時的文學家蘇東坡在杭州做刺史時，曾為民排憂解難，做了許多有益於老百姓的事，尤其是他曾發動20萬大軍疏浚西湖，將挖掘出來的湖中泥土築成溝通南北的長堤——蘇堤，從而大大改善了交通。更重要的是使西湖增加了蓄水量，消除了水災，並利用湖中水灌溉良田，使杭州地區年年獲得豐收，這一帶的老百姓十分感激蘇東坡，人們私下相議，用什麼來報答自己的恩人呢？後來有人打聽到，太守喜歡吃豬肉，他還寫了一首關於豬肉的詩呢！於是人們為了報答蘇東坡的功績，每逢農曆過年時，各地老百姓都要抬着豬肉給他拜年。這樣一來，蘇東坡每年都要收到許多豬肉。面對如此多的豬肉怎麼辦呢？他叫人將所有的肉切成方塊燒得紅酥酥的，按參加疏浚西湖的民工花名冊每家發送一份，當地老百姓感激不盡，便將這種肉稱為「東坡肉」。有位有眼識的飯店老闆，一眼看到了商機，便掛出「東坡肉」的牌子專賣紅燒肉，生意頓時十分興旺。後來「東坡肉」成了杭州的名菜[2]
製作方法
- 原料：帶皮五花肉750克，筍片150克，荷葉夾10隻，鹽1克，料酒20克，冰糖20克，蔥70克，薑片30克，醬油40克，胡椒粉2克，味精2克，鮮菠菜3棵。
- 將帶皮五花肉切成方塊，每塊肉上剞十字刀紋。將肉塊放入清水中煮至五成熟時撈出。將鍋底放一層薑片，將肉塊擺上沙鍋內（皮朝上）。肉上面放筍片，加料酒、醬油、冰糖、清水，先用旺火煮沸，再用小火久燜2小時，至肉酥爛味透時加入味精起鍋裝盤，肉皮朝上。將炒熟的菠菜放入肉盤的兩端，兩邊擺上蒸熟的荷葉夾，撒上蔥花、胡椒粉即成。
南宋定勝糕
定勝糕是浙江傳統的漢族名點，屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特製的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。
歷史文化
南宋定勝糕始於宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛。南宋定勝糕外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象徵着戰爭的凱旋。
片兒川
片兒川是浙江杭州地區一種著名的漢族傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中（一般在3-5元人民幣），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
歷史文化
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪裡蕻菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麵，只要一碗陽春麵，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋，祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就提筆寫了「奎元館」三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。
奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的麵條燒煮而成。因「氽」與「川」同音， 「片兒氽」就叫成「片兒川」。