雜蔬煎肉檢視原始碼討論檢視歷史
| 清燉獅子頭 |
雜蔬煎肉是一道由杏鮑菇、豬前腿肉等食材製成的美食。
中文名雜蔬煎肉主要原料豬前腿肉，杏鮑菇
是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質，脂肪酸
適宜人群中老年人
原 料
蒜瓣數顆、四季豆一把、口蘑數個、杏鮑菇大半根、豬前腿肉（肥瘦相間的）一塊、剁辣椒適
輔料
茶油：適量 鹽：適量
生抽：適量 醬油：適量
蚝油：適量
操 作
1、豬前腿肉切稍厚的片，撒少許鹽和淋蚝油摔打均勻備用。
2、蒜瓣拍破，四季豆切斜段撒一點鹽醃上（易入味），口蘑切厚片，杏鮑菇切粗條。
3、坐鍋上火，淋一點茶油將肥肉（前腿肉上的肥肉）煸出油，下四季豆和蒜瓣一起翻炒。
4、等四季豆煎的表皮起泡後加口蘑和杏鮑菇繼續煎，無須再加油無須再加油哦！
5、煎到菇類邊緣發黃，將所有材料撥到煎鍋周圍，中間擺上肉片開始煎，煎得兩面變色即可。
6、混合鍋內所有材料，淋生抽、醬油、蚝油，最後放剁椒拌勻即可。
7、開吃！燙燙燙，香香香。
營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）
和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，
清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，
即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們
含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人
尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別
提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，
據說其鎮痛效果可代替嗎啡；止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、
稀化痰液的作用；通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，
可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、
動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。[1]