雜糧雪菜餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 雜糧雪菜餅 |
夏天到了，多吃一些黃豆和綠豆對身體好。而且平時人們總是吃白面，
也應該吃點粗面來調節一下。於是，這道菜誕生了。
用餐人數1-2人食材主料30g黃豆、15g綠豆、15g薏仁、30g玉米面、30g低筋麵粉、1個雞蛋、
30g肉末、80g雪菜配料適量油、適量鹽、適量姜、適量小蔥、適量胡椒、適量醬油
中文名雜糧雪菜餅
主 料30g黃豆、15g綠豆
性 質小吃類注意事項選用的豆漿機需要提前泡豆
製作步驟
將黃豆，綠豆， 薏仁提前一夜泡上；
放入豆漿機中煮好豆漿， 再將渣水分離；
將過濾後的豆渣， 玉米面和麵粉加入一個雞蛋， 鹽， 胡椒等調味料；
加入適量的水攪拌均勻， 再加入少量的油；
將麵糊調到用勺倒出流成一直線即可；
鍋燒熱， 加入薑末煸炒；
煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
煸炒肉末變色且微微出油後加入鹽和醬油， 繼續翻炒；
翻炒兩下後加入雪菜末一起煸炒；
翻炒兩分鐘後加入切好的小蔥末；
翻炒均勻後裝盤備用；
將鍋燒熱，放入少量的油， 用刷將油底部塗抹勻；
放入適量的麵糊液， 馬上翻轉鍋， 讓麵糊在鍋中流淌均勻；
小火煎至兩片金黃；
放在乾淨的案板上， 將剛準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上面；
切塊裝盤即可。
注意事項
我選用的豆漿機需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜歡的比例隨意， 我的是黃豆： 綠豆： 薏仁為2:1:1的比例；
過濾豆漿留下的豆渣， 再加入玉米面和麵粉，加入鹽， 胡椒和雞蛋， 最後加入水攪拌；
攪拌的麵糊以用勺撈起再倒出來流成一條直線就好， 太稀， 太稠都不利於餅的成型；
再在麵糊中加入少量的油能使燙出來的餅更潤滑；
中間放入的雪菜需提前煸炒， 為了營養更豐富， 可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒， 最後加入小蔥調味；
攤餅時開小火， 放入少量的油， 倒入麵糊後馬上晃動鍋， 讓麵粉液均勻的鋪在鍋底，再慢慢的煎至定型；
餅的兩面煎至金黃後拿出， 將準備好的雪菜肉末均勻的鋪在上來捲起來即可。[1]