雜牌越南粉檢視原始碼討論檢視歷史
| 雜牌越南粉 |
 |
雜牌越南粉是以濃湯寶、洋蔥為主料製作的食品。
中文名雜牌越南粉主要食材濃湯寶，洋蔥
材料
濃湯寶1塊， 洋蔥半個， 青檸半個, 姜三片,
八角一片， 紅辣椒一個， 香菜一把, 薄荷葉十來片,
羅勒 (九層塔)若干， 香茅 (Lemon Grass)一根, 豬肉丸八顆,
豆芽菜一把， 綠葉菜幾片, 河粉, 魚露適量（不加也可以）,
做法
1. 紅辣椒切圈，取出部分裝盤時用。半個的青檸再切成兩塊，其中一塊留作裝盤用。
洋蔥洗淨切成細絲，取出部分放一旁待裝盤時用。香菜和薄荷葉
也取一部分放一旁待裝盤。香茅切成大概5cm長若干段。
2. 鍋加熱，加少量油，把洋蔥絲放進去用中火炒至鬆軟。
3. 在炒洋蔥的鍋里加10 dl水（大概小飯碗四碗）。炒過的洋蔥不用拿出來，
留在裡面熬湯。放一粒濃湯寶（我家只有雞湯，就放了雞的），加入薑片、八角、
香茅、香菜、薄荷葉、羅勒、紅辣椒圈，1/4個青檸的汁。水燒開，
濃湯寶完全融化後加入豬肉丸，蓋好蓋子轉小火熬一個小時。
4. 湯快熬好之前十分鐘左右，開始另用一鍋燙河粉。燙熟後河粉過冷河，放碗裡。
順手也燙點綠葉菜（我用的是生菜）和豆芽菜（如果喜歡生的不燙也可以），
放在面旁邊。從湯鍋里撈起肉丸，放在碗裡和大家一起開趴踢。
5. 把湯鍋里的泡泡和雜質撈出來，把湯倒進面碗，上面再放些紅辣椒圈、洋蔥絲、
薄荷葉、香菜、1/4個青檸，就可以吃啦！愛魚露的人適當加魚露。[1]