雜炒布包豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

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雜炒布包豆腐是東北的一種美食，是用布包豆腐、五花肉、泡發好的黑木耳、西芹混合的小炒。

做法

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原料: 布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳（提前用冷水泡發）、西芹各適量。
配料：紅泡椒4個、生薑、大蒜、蔥各適量、蚝油一小勺、雞粉二分之一小勺、生抽一小勺、鹽適量、水澱粉三大勺。
1、將布包豆腐切成約0、3厘米厚的片，五花肉也切成薄片，泡發的黑木耳去蒂洗淨撕成小朵，西芹洗淨斜切成片，紅泡椒斜切成段，生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥切成約4厘米長的段；
2、將蚝油、雞粉、生抽、鹽、水澱粉放入小碗中拌勻成調味汁，待用；
3、熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至出油；
4、下入布包豆腐，用筷子將其一片片地鋪在鍋子裡，煎至兩面金黃；
5、將煎好的豆腐與五花肉推至鍋子的一邊，然後在鍋子的另一邊下入姜蒜與泡椒，將其炒出香味；
6、下入黑木耳與西芹，將其與豆腐五花肉一起炒勻，加入少許水（高湯更好），翻炒均勻；
注意：油不用放得太多，炒五花肉時會有一些油分；調味汁在下鍋前要事先攪拌均勻，以免碗底有沉澱；沒有布包豆腐，也可用普通的白干來代替。

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