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《朝廷之廚》，副標題：杭州運河文化與漕運史研究，出版社：

書籍是知識的源泉，只有書籍才能解救人類，只有知識才能使我們變成精神上堅強的、真正的、有理性的人。唯有這種人能真誠地熱愛人，尊重人的勞動，衷心地讚賞人類永不停息的偉大勞動所創造的最美好的成果。

內容簡介

本書稿利用中西方歷史文獻、檔案資料的比較研究，在充分使用地方志、民間文獻基礎上，努力拓展關於京杭大運河，尤其是杭州運河與漕運知識，同時通過走訪糧倉、碼頭等歷史過程中的文化遺產點，立體地呈現杭州歷史上的漕運文化征與區域點。

作者介紹

周鴻承（1984- ），男，現任浙江工商大學中國飲食文化歷史系講師。浙江大學歷史系博士，美國賓夕法尼亞大學東亞研究中心訪問學者。近年來在《Sulla via del Catai》、《浙江學刊》、《飲食文化研究》、《內蒙古師大學報》等刊物發表中國飲食語文化研究論文多篇。現主持2017國家社科項目：「早期中國飲食文化在西方的傳播研究（1500-1700）」（編號：17CSS015）。曾受邀前往國爾大學、泰國朱拉隆功大學、立命館大學參加相關學術會議並作研究匯報。目前還擔任多個媒體平台的美食專欄作家。

目錄

緒論

節 研究現狀

第二節 研究內容

第三節 研究意義

章 杭州運河漕運的發展變遷

節 運河之名與漕運關係

第二節 杭州運河水系建設與歷史作用

第三節 杭州城市發展依賴運河漕運

第四節 杭州漕運「兩市三鎮」、九大糧倉與碼頭

第二章 漕運經濟與杭州城市生活

節 漕糧與運河物資種類及征

第二節 杭州內河船隻類型及運河漕船形制

第三節 運河商人群體與貿易

第三章 漕運習俗與社會信仰

節 漕運業中的語言和習慣

第二節 漕神信仰與民間崇拜

第三節 江浙漕運行幫會社的演變

第四章 杭州漕運管理機構與稅收制度

節 江南運河的開鑿是杭州運河漕運管理的開始

第二節 杭州運河漕運管理制度化的初期征

第三節 杭州運河漕運管理制度成熟於宋代

第四節 元代杭州運河漕運管理以修浚河道為主

第五節 明清時期杭州運河漕運稅收管理制度

第五章 杭州河漕文化在的傳播與影響

節 運河文化在朝日的傳播與影響

第二節 運河文化在歐洲的傳播與影響

第三節 運河文化在阿拉伯國家的傳播與影響

第四節 歐洲地圖上的大運河

參考文獻