有關小龍蝦的幾種打開方式(姜建發)檢視原始碼討論檢視歷史
 |
《有關小龍蝦的幾種打開方式》是中國當代作家姜建發寫的散文。
作品欣賞
有關小龍蝦的幾種打開方式
此刻，正值酉時，夕陽開始作別西天的雲彩，徐徐遁入山林。在臨街的小餐館裡，我們一行七八人，自由散漫地歪坐着，了無芥蒂地閒侃着。陪着我們的，是一滿桌香辣四溢的美食，其中一味，是小龍蝦。
長者正可聆教，美人恰宜添香，只是這酒，我難免是要又一次地畏而遠之。雖然他們屢屢勸導我，甚至獻上這樣一個說法——沒有在酒席上喝醉過的，不足以談人生，但我依然不願意與之親近。退而求其次，此刻我願意親近的，或許是那一盤紅通通香噴噴吃起來一準令人汗津津的小龍蝦，儘管我還談不上愛吃它。
我肯定不是吃貨。我瘦弱的身體就是最好的證明。這一點早已是有目共睹，毋庸贅言。但此時我選擇了雙手齊上，左撕右扯，狼吞虎咽，嘖嘖有聲。我揮動油膩的手擋住了誰敬的酒，突然開腔：要不我給大家講個故事吧……
或許我可以算作半個「有故事的人」，在今天的故事裡，幾隻潛伏許久的小龍蝦將露出水面。
距今大約三十年前，而今夏季夜宵市場上火爆的小龍蝦，其實是蟄伏在農家稻田裡，令人心裡痛恨，必欲除之而後快的一大害蟲。
小龍蝦是貨真價實的舶來品，更科學的定義，應該叫外來入侵物種。其正式名稱，叫做「克氏原螯蝦」，原產地在北美。一般認為，這一物種，在距今百年前由美國引入日本，而在全面抗戰爆發前夕，經日本而傳入我國江南水鄉地區。所以有人說，小龍蝦其實是日本鬼子投放在中國的生化武器，但誰能料到，中國人民居然武裝到了牙齒。
小龍蝦以江南水鄉為基地，然後溯江逆流而上，闖入我的家鄉江漢平原，作為一種陌生的物種，潛藏在曲曲折折的河流溝壑里，長期以來不大為人知曉。大約等到後來它在故鄉農田裡泛濫成災時，我才猛然意識到，也許我正是釋放這種害蟲的主犯之一。
我清醒地記得，自五六歲開始跟着父母在田間壟上幹活，在深坑淤泥里爬滾，見慣了泥鰍黃鱔，無懼於水蛇螞蟥，卻絲毫不知道還有小龍蝦這貨的存在。那時候，一到春去夏來，稻田旁邊的水渠，就是男孩子們鍾愛的地方，我們會用竹簍魚罩絲網等工具，在裡面一遍遍地捕撈。除了泥鰍黃鱔，其他諸如適合紅燒的鯽魚與鯿魚，適合油炸的白條刺鰍，適合燉湯的黃顙與鲶魚，都是我們眼紅心熱的對象。在那個尚未擺脫貧窮二字的八十年代，能吃上葷菜，就是一件幸福的事。然而，我從未捕撈到小龍蝦。
我是在離村十幾里外的地方，與小龍蝦猝然相遇的。
我和我侄子輩的小夥伴大寶，結束了暑假裡在外走親戚的生活，一同結伴回去。我們在凹凸不平的鄉村土路上百無聊賴地走着，一邊看着好容易偏斜的日頭依然發出毒辣的光亮，一邊感受着炙熱的路面有熱氣升騰而上。突然，大寶指着數百米開外的一團濃郁的綠蔭說：「要不，我們去那裡歇歇……」
我知道的，那是一處茂密的樹林，占地有好幾十畝，緊挨着一大片河塘，原本是鄉鎮農科所搞實驗的地方，後來因政策原因而荒廢了，多年來無人認領也無人問津。它有一個怪異的名字，喚作野豬林。為什麼這樣叫呢？估計從前真的有野豬出沒。
所以我的反應是，果斷地一口拒絕。然而大寶斜着眼看着我說：「哪有什麼野豬？我只聽說裡面有蜂蜜……」
他的話許是刺激了我。於是兩個不到十歲的孩子一溜煙地跑過去，在一大片近乎野生的林子裡撒歡，驚飛了無數隻鳥，嚇跑了很多條蛇，蜂蜜沒摘到，還差一點被馬蜂給蜇了。在我們驚惶未定的躲避過程中，在一條淺淺而又曲折的溪流旁，小龍蝦隆重登場。那時它可能是從洞穴中爬出來透氣，也可能是定時性巡山。反正它揮舞着兩隻碩大的前螯來開路，蜷曲的尾部在鋪滿落葉與青草的地面軋過，完全是顧盼自雄我自為王的范兒，直到遇見了我們。
它並不是來擋住去路的。一剎那間，它停了下來，我們也停了下來，並且還蹲了下來。估計在它看來，站着的我們許是什麼奇怪的樹木，然而蹲下來的我們，絕對是從未見過的會動的某種龐然大物。我們轉動着好奇的眼珠，它應該也努力前伸着鐵盔一般的頭顱上的兩顆小眼珠。
然後它落荒而逃。那突然爆發的驚人的後退速度着實把我們嚇了一跳，也激發了我們的鬥志。
它躲進了淺水中的洞中。我們伸出那摸過泥鰍黃鱔甚至是蛇的手往洞裡掏。自然，毫無經驗的我們被蜇了。我們不僅沒有知難而退，反而是誓不罷休。最後是，從大半隻胳膊深的洞穴里，掏出來一隻，又一隻。而順着這條溪流，又陸續發現許多的洞穴，自然掏出了許多隻。
我們大概是一網打盡，我們宣告大獲全勝。
我們脫下長褲，繫緊褲管，將龍蝦裝入裡面。裝不夠時，又摘來荷葉包裹。我們極度興奮地跑回家，向大人們展示我們的意外收穫。大人們也沒怎麼見過，反正確定是蝦，然後決定與左鄰右舍一起分享。各家的做法各不相同，有一整個放在灶里火烤的，有直接下鍋油炸的，有揪下蝦尾肉清炒的，然後次日大家的反應一致：難吃！還有人因此而拉肚子……
難吃而又沒有經濟價值，並且還惹得爹娘的責備，我們將憤懣發泄在剩餘的蝦身上，徑直扔進河塘里，讓它們餵魚去。然而半年的功夫，村裡的人發現，河塘之間築起的堤壩多了些裂縫，魚跑了不少；田埂壟頭更是有了許多的窟窿，高處稻田蓄的水因此而流走了；溝渠里有死去的泥鰍黃鱔飄起，身上有遭虐殺的痕跡……這一切，都是龍蝦幹的好事！
後來，大人們自發地開始了捕殺行動，特別是在聽到縣水廠在收購小龍蝦的消息後。沒多久，小龍蝦幾乎就絕跡了。直到現在，老家農村里對早已美味傳天下的小龍蝦，依然愛不起來。
至今我坐車回家，都要在野豬林這一塊下車。只是這裡早沒有什麼樹林了，一條筆直的省級公路打這穿過，也從老家門前經過，直通幾里外的長江！
等我開始將小龍蝦定義為美食之際，我已到了上大學的年紀。而所謂時代，也被喚作成了新世紀。
那時，餐飲界開始漸漸流行這樣一種說法，叫做：「中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。」潛江之所以以小龍蝦出名，那是因為油燜大蝦這種老少皆宜的吃法，正是潛江人的發明。
潛江緊鄰敝縣，二自古以來，天沔潛如今省直轄的三地，和我老家一樣，一直歸荊州管轄。所以讀大學時，遇到這些地方的同學，我都稱之為老鄉。記得剛讀大學那會，我們一改中學時代以來長期吃學校食堂的習慣，專門選擇在校外小餐館用飯。我們通常以寢室為單位，一行四五人呼嘯着出校門，在校園周圍各色餐館裡穿梭與找尋美味。那時的飯菜價還很便宜，素菜大概兩三元，葷菜不過五元，而火鍋，基本上都是二十元。然而我所屬的這個小圈子，基本上都是窮人家的孩子，就餐時極少點火鍋。我們覺得冬天裡適合吃火鍋，我們覺得有了高興的事兒適合吃火鍋，還有我們以為，火鍋是用來請客的。
而小龍蝦這道更加稀罕的菜，自然不會出現在學生常用菜譜了。但就在某一天，它們出現在餐館的魚缸里。它們在幾乎無水的魚缸里顯得很躁動，不停地爬來爬去，那碩大的前螯，在玻璃上撞得叮噹直響，然後這聲音成功吸引了我一位同學的注意力，而他，正好出生在潛江。
作者簡介
姜建發，八零後，荊州人，現居宜昌。