普洱茶 （山茶科茶系樹本）檢視原始碼討論檢視歷史
| 普洱茶 （山茶科茶系樹本） |
普洱茶雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，可清飲，可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。
基本信息
- 拉丁學名；Camellia sinensis var. assamica
- 界；植物界
- 門；被子植物門
- 綱；雙子葉植物綱
- 亞 綱；原始花被亞綱
- 目；側膜胎座目
- 亞 目；山茶亞目
- 科；山茶科
- 亞 科；山茶亞科
- 族；山茶族
- 屬；山茶屬
- 亞 屬；茶亞屬
- 種；普洱茶
- 命名者及年代；(Mast.) Chang，1984
- 中文學名；普洱茶
形態特徵
大喬木，高達16米，胸徑90厘米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。
葉薄革質，橢圓形，長8-14厘米，寬3.5-7.5厘米，先端銳尖，基部楔形，上面干後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯，在下面突起，網脈在上下兩面均能見，邊緣有細鋸齒，葉柄5-7毫米，被柔毛。
花腋生，直徑2.5-3厘米，花柄長6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，長3-4毫米，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，長1-1.8厘米，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。
蒴果扁三角球形，直徑約2厘米，3爿裂開，果爿厚1-1.5毫米。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。
產地分布
普洱茶主要產於雲南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊、河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南、永德。雲南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個州部分現轄行政區域為普洱茶地理標誌產品保護範圍。
生長環境
生於海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等；土壤有機質含量≥1%。
品種類別
茶樹種類
以茶種分類：阿薩姆種（普洱茶種）、非阿薩姆種（非普洱茶種）「阿薩姆」是拉丁名「assamica"的中文直譯，並不代表該種的原產地在印度阿薩姆。1981年張宏達教授將var．assamica的中文名改為「普洱茶」，被中國學界接受，但在中國大陸以外的地區，該種仍延用「阿薩姆」這個中文名，在學術交流中，則以拉丁文名通用。也有中國植物學家認為：var．assamica「由於用了「普洱」這一名字，造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊，這就是人們對『普洱茶』定義不清楚的原因。」所以，在石昆牧的體系里，在表述var．assamica這一茶種時，會使用「阿薩姆種」這一中文名。 植物學家對阿薩姆種（普洱茶種）的形態描述為：「生長在熱帶、南亞熱帶的喬木、小喬木樹型、葉大質軟，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶樹」。它的主要自然分布區域，在我國的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。
依官方定義所規定或普洱茶界約定俗成認定的「普洱茶」成品中，以原料茶種劃分，有阿薩姆種（普洱茶種）和非阿薩姆種（非普洱茶種）之分。 以茶樹進化類型分類：野生型、栽培型、過渡型
野生型：是茶樹經過長期自然選擇後保留下來的茶樹類型。
栽培型：是野生型茶樹在人工栽培馴化的過程，不斷累積基因變化，經過很長時間以後，遺傳特徵發生明顯變化的茶樹類型。
過渡型：基因變化處於野生型和向栽培型過渡的程中，遺傳特徵兼有野生型和栽培型的特點。
以茶樹種植管理方式分類：野生茶、茶園茶（野放茶、台地茶）
野生茶：是生長在野外無人工管理，完全自然生長和發展的。
茶園茶：人工種植、有人工管理的。
台地茶：原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶。「台地」一詞，源於地理學，是指「四周有陡崖的、直立於鄰近低地、頂面基本平坦似台狀的地貌。」無需更多解釋，「台地茶」原是用來描述茶園外觀的，而形成這種「台地」樣外觀的必然條件，是人工管理修整。
以市場自然分類：古樹茶、野放茶、台地茶（狹義）
古樹茶：禁采範圍之外，茶樹齡在百年以上古茶園或古茶樹。無論是否人工種植，都是長期無人工管理。
野放茶：它的形成有其歷史原因，茶樹齡通常在50年至百年之間。人工種植，無人工管理。
台地茶：通常指狹義台地茶，絕大多數為1985年以後推廣種植，茶樹齡在二十年左右。多為人工培育無性繁殖灌木型，密植，高度人工管理。
以中國茶的茶樹品種劃分
依照中國茶的茶樹品種劃分，首先會依茶樹的繁殖方式分為有性系品種和無性系品種兩大類。
1985年之前，中國國營廠所生產普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群體種。群體種，是阿薩姆種人工種植有性系品種的總稱。1985年後漸被淘汰。1985年後推廣種植的良種茶，均為無性系品種。
其它一些分類
雲南大葉種：不是茶種，也不是茶樹品種。將此說法用於界定普洱茶原料，很容易將一直作為普洱茶原料的阿薩姆種中、小葉茶排除在外。
老樹茶與大樹茶：與古樹茶一樣，是市場上逐漸形成的對於樹齡的表述。它們與古樹茶之間的區分與古樹茶、野放茶的區分相仿。[1]