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普寧青梅

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「普寧青梅」是指產於廣東省普寧市的青梅，是該市特產，國家地理標誌產品。普寧青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韌、不易破損、肉質柔軟、曬乾率高、色澤鮮艷、成品保色期長等優點而著稱，譽滿海內外。

簡介

「普寧青梅」是指產於 廣東省普寧市的青梅，是該市特產，普寧市是全國聞名的水果之鄉，全市2008年有青梅種植面積16.3萬畝，年產量3.5萬噸，出口量2.8萬噸，種植面積、總產量、出口量均居全國縣（市）級首位，1995年4月被 中國農學會特產經濟專業委員會命名為「 中國青梅之鄉」，同年4月， 廣東省又確定在普寧建立「中國青梅種質資源基地」。

1997年被第三屆全國農業博覽會認定為名牌產品，並被載入《廣東省優稀水果圖譜》。

2008年12月，國家質檢總局決定對「普寧青梅」實施 地理標誌產品保護。

種植歷史

普寧有傳統種植青梅習慣，栽培已有700多年歷史。建國前青梅主要分布在高埔河、梅林河、大坪河流域的自給型零星少量面積種植，並有「高埔河沉船、酸了龍江」之說。在黨的十一屆三中全會以後，普寧市委、市政府十分重視地方特色經濟的發展，確立了特色經濟發展戰略，加快了南陽山區鄉鎮和鐵山山系二大青梅栽培基地的建設。高埔、船埔、大坪、梅林、大壩鎮和 後溪鄉、大坪農場、馬鞍山場等15個鄉鎮場開始大面積種植青梅。

自然條件

普寧地處 南亞熱帶，氣候溫和、陽光充足、雨量充沛、年平均氣溫21-22℃，12月份平均溫度15℃，1月份13.5℃，無霜期352天，年均降雨量2126.9毫米，微丘紅壤土，土層深厚肥沃，有機質豐富，這些優越生態環境是優質青梅種植的理想區域。經過長期發展，成為普寧市最大宗水果，基本形成區域化、規模化、基地化、商品化生產格局。

生產加工

普寧果梅加工製品品種豐富，主要有 乾濕梅、鹹水梅，蜜餞類有蜜梅、酥梅、 陳皮梅、 情人梅、相思梅、 甘草梅、 話梅等，還有 梅醬、 梅酒、 梅汁等三大系列幾十個 品種。其中「酥梅」以其色澤雅觀、肉質酥脆、品質上乘，具有原果風味而被評為「國家級新產品」，被外商譽為「涼果之珍品」。普寧青梅製品80%以上出口，產品暢銷日本、韓國、東南亞、歐美、俄羅斯以及港、澳、台等十多個國家和地區，成為普寧出口創匯的拳頭產品。

主要品種

普寧青梅優良品種有10多個，其中主栽種的優良品種有 軟枝大粒梅、大青梅、 白粉梅、黃枝梅、軟枝烏葉梅、 青竹梅、軟枝大青梅和矮白梅品種等。

保護範圍

普寧青梅地理標誌產品保護範圍以廣東省普寧市人民政府《關於劃定普寧青梅產地範圍的函》（普府函〔2007〕19號）提出的範圍為準，為 廣東省 普寧市所轄行政區域。

普寧青梅地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省普寧市質量技術監督局提出使用「地理標誌產品專用標誌」的申請，由國家質檢總局公告批准。

專用標誌使用

普寧青梅地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省 普寧市質量技術監督局提出使用「 地理標誌產品專用標誌」的申請，由國家質檢總局公告批准。

技術要求

（一）立地條件。

保護區範圍內坡度25°以下，光照充足的丘陵地、山地，土壤質地為砂壤土，pH值5.5至6.5。

（二）栽培管理。

1、育苗：

（1）砧木選擇：採用梅的實生苗作砧木。

（2）種子選擇及處理：選擇青竹梅、黃梅等品種的果實，待充分成熟後，將種子取出，並將種子清洗乾淨、涼干、沙藏，11月下旬至12月上旬進行播種。

（3）播種移栽：播種後,當苗木高達6cm至8cm時，分床移栽。

（4）嫁接管理：當砧木苗莖粗在0.6cm以上，於12月下旬至1月上旬進行嫁接，嫁接的接穗應從品種純正、生長健壯的良種母本樹上，採集樹冠外圍中上部生長充實的營養枝，採用單芽切接法。

（5）苗木出圃：出圃時間宜在11月中下旬至次年2月上旬出圃定植。

2、開挖種植穴，施足基肥：按株行距4m×5m開挖種植穴，植穴規格0.8m×0.8m×0.8m，埋壓綠肥，施足基肥。

3、選擇良種、配搭授粉樹：選擇軟枝大粒梅、大青梅為主栽品種，白粉梅、矮白梅為優良授粉品種。品種搭配是：主栽品種占70%至80%，授粉品種占20%至30%。

4、施肥

（1）幼年樹施肥：幼年樹於新芽萌動及葉片轉綠期各施肥一次，以有機肥為主，新梢萌發前株施土雜肥25kg、或豆餅0.25 kg，配合磷、鉀、鈣、鎂肥施用。

（2）結果樹施肥：結果樹施肥，重點施好花前肥、壯果肥、采果肥，壯梢保葉促花芽分化肥。

（3）保葉保花芽分化肥：6月至9月每月施一次，每株施複合肥0.1kg至0.2kg。

5、整形修剪：幼年樹經2年或3年整成自然開心形樹冠。結果樹修剪實行「一年二剪」，夏剪在采完果15天內完成，冬剪在11月至12月中旬現蕾前進行，對超過30cm的徒長枝剪去1/4或1/3，以促吐中、短果枝，剪去枯枝、病蟲枝，疏刪過份密集枝群，保證梅樹通風透光。

6、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（三）採收

採收期在4月中下旬至5月上旬。應分期分批采果，做到足熟採收，先熟先採，輕采輕放。

（四）加工。

1、 醃製

（1）鮮果採摘後，要當天醃製處理。

（2）經分級機分級，分為特大級（LL）、大級（L）、中級（M）、小級（S），然後按不同級別分池醃製。

（3）經清洗分級後的梅果分別不同的規格，送至醃漬池，邊加入梅果，邊均勻加入食鹽，加食鹽標準：100kg梅果加食鹽26kg至28kg。

（4）醃製時間：60天以上。

2、 曬制

（1）將醃製好的梅果撈起，放在溫室曬棚曬3至5天。

（2）翻果。用手將梅果輕翻，確保梅果受曬均勻，上、下午各翻果一次，當梅果曬至含水量為60%至62%。