春筍炒雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史
春筍炒雞蛋是以春筍、雞蛋為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口感鮮美。
目錄
春筍炒雞蛋的做法
主輔料
春筍一小片、土雞蛋兩個、蒜末少許、蔥花少許、鹽適量、油適量、料酒少許
步驟
- 春筍是頭天焯過水，浸泡在清水裡，隨吃隨用，也只有這樣春筍才不澀
- 春筍切小片，大蒜剁成末
- 土雞蛋加少許鹽打散
- 炒鍋里加少許油，放入蒜末爆香
- 蒜末變金黃以後放入筍片翻炒，在鍋沿烹適量料酒
- 把筍片撥到一邊，鍋里再倒一點油燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋液表面凝結以後翻炒
- 最後把雞蛋跟筍片炒勻，加鹽調味，出鍋前加蔥花，所有的程序就完成啦[1]
春筍的營養價值
春筍是一種營養豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時食用能預防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分，它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
春筍的功效與作用
提高消化功能
平時多吃一些春筍能提高身體消化功能，這種食材中含有獨特的含氮成分，它能散發出獨特的香味，能開胃消食，增加食慾，平時人們出現消化不良或者食少腹脹時多吃一些春筍就能症狀好轉。
預防腸癌
春筍是一種性質寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲存量，能讓腸胃蠕動加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發病率明顯下降。
養肝解毒
春筍中含有的多種維生素被人體吸收以後可以提高肝功能，促進肝細胞再生，也能抑制病毒對肝臟產生傷害。另外平時多吃春筍還能起到出色以的排毒作用，它能淨化血液，也能加快身體代謝，能讓身體內的多種毒素隨代謝排出體外，它既能維持人體健康，也能增強身體素質[2]
春筍營養價值高，但這3類人不宜食用
雖說春筍的營養價值很高，但它並非是人人都適宜食用的，尤其是以下3類人群，要慎重食用：
過敏體質的人群
研究表明，春筍中含有難溶性草酸，可誘發哮喘和過敏性鼻炎等過敏性疾病，所以，在吃春筍的時候，這類過敏體質的人群要儘量少接觸，如要食用應將其炒過再食用，這是因為高溫可分解大部分草酸，防止吃春筍過敏
胃潰瘍的人群
對於患有胃潰瘍的人群，一定要遠離春筍，這是因為春筍有促進腸胃蠕動的作用，對胃潰瘍的人來說，會加重潰瘍症狀，甚至容易出現胃出血的情況。
成長期的兒童
前面我們提到，春筍中含有難溶性草酸，這種草酸物質對鈣元素和鋅元素的吸收有影響，所以，對處於成長期的兒童來說，由於他們體內對鈣和鋅的需求量十分大，如果多吃春筍的話則不利於他們的生長發育，建議15歲以下的兒童要少吃春筍。
雞蛋的功效與作用
- 健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
- 保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
- 防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
- 預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
- 延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
- 美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。[3]
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