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| 日本涼麵 |
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麵條500g，鹽3g，生抽30ml，老抽5ml，醋60ml，白糖5g，薑汁5ml，蒜5g，花椒粉2g，香菜5g，
辣椒油15ml，花椒油15ml，恆百年山茶油15ml，蚝油15ml，小米辣6g（2根），花生碎15g，黃瓜絲50g，胡蘿蔔絲30g
1把鹽，生抽，老抽，醋，白糖，薑汁，蒜，花椒粉，香菜，辣椒油，花椒油1，
恆百年山茶油，蚝油，小米辣切碎，倒入碗中，攪拌均勻，備用。
2鍋中加水，燒開後下入麵條，煮熟後撈出，過涼水，然後瀝乾水分，裝入碗中
3把胡蘿蔔絲，黃瓜絲，花生碎碼在面上，澆上提前準備好的醬汁，攪拌均勻
原料
日本進口綠藻面1包,山葵醬少許、海苔絲少許,水5杯,醬油1杯,沙糖少許,味素少許
製作過程
1.先將水,醬油,沙糖,味素少許(面汁)先煮滾放涼，冰在冰箱備用。
2.清水滾後放下面干。面再滾後關小火，約煮10-12分鐘左右。面煮好時沖冰水冷卻為止。山葵醬少許、海苔絲放進冰箱要吃時再拿出來。
3.吃時面汁以個人口味放適量山葵醬，海苔絲。
4.面粘調好的涼麵汁即可食用 。[1]