日式豚骨拉麵檢視原始碼討論檢視歷史

這個菜譜是從知乎上看來的，由於材料複雜一直沒有做，姑且先將譜子記錄之，方便準備。感興趣的朋友可以嘗試一下～

只有湯頭的做法，叉燒需要另搜方子。

日式豚骨拉麵原料：排骨、火腿、醬牛肉、雞蛋、速凍豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式醬蘿蔔、麵條、海苔

中文名日式豚骨拉麵

是否含防腐劑否

主要營養成分蛋白質

適宜人群老少皆宜

副作用無

儲藏方法常溫儲存

步驟

1、將排骨洗淨；鍋中加入足量清水，最好避免在熬湯時中途添加；

2、旺火煮沸，撇淨浮沫，加入少量醋，可以有效提鮮；

3、再加入一塊金華火腿，然後轉小火熬煮兩小時左右。金華火腿味道咸鮮，用來煲湯可以不再添加其它調料。沒有火腿，可以添加鹽來調味。

4、骨湯熬好以後，先將排骨和火腿撈出，直接吃就很美味。然後將湯放入冰箱冷藏一晚，第二天就會看到原本是液體

的湯汁已經凝結成了果凍狀，這時用勺子很容易就可以將表面凝固的油脂去掉，使湯頭更加清爽健康；

5、舀足量的湯放入鍋內加熱；

6、煮沸後加入鮮牛奶，這可是熬製出拉麵店裡那種醇厚湯頭的關鍵哦，用鮮奶油或者奶精也可以。

7、將骨湯和牛奶攪拌均勻，可以看到湯水變成了乳白色，再次煮沸即可。

8、醬牛肉切成厚片；雞蛋攤成薄薄的蛋餅，切成細絲；

9、豌豆和玉米煮熟，瀝乾水份；

10、蟹棒切成小段，過水焯熟；

11、豌豆苗也用熱水焯一遍；日式醬蘿蔔切小片。

12、做日式拉麵，用烏龍麵最好，可以用意式雞蛋面代替，口感也不錯；

13、麵條煮熟，撈出瀝乾水份；

14、將剛才準備好的各種食材依次碼放在面上。

15、最後一步，澆上濃鮮的湯汁，再擺上兩片香脆的海苔，就可以盡情享受美味啦。<ref>日式豚骨拉麵,百度, 2020-02-17<ref>