拌海蜇檢視原始碼討論檢視歷史
中文名 :拌海蜇
主要食材 :海蜇
製作原料
主料:鏈接
配料:黃瓜、海米、香菜
調料:精鹽、味精、醬油、醋、香油等
製作方法
將海蜇洗淨,去掉泥沙切成絲,用開水燙一下撈出,速用涼水淘一下,撈出。把黃瓜洗淨,切成絲;香菜洗淨,切成1.8厘米長段。把黃瓜絲放入盤內,上面放海蜇絲、香菜、海米,然後澆上用以上調料兌好的汁,即成。[1]
做法一
食材準備
水發海蜇頭400 克,醬油40 克,醋25 克,薑末5 克,香油3.5 克。
製作步驟
1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除
2、而後切成細絲,用冷開水洗滌1-2次,把海蜇絲的水儘量擠乾淨,放在盆內
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。
做法六
主料:海蜇頭、紫甘藍、黃瓜
輔料:蒜、醋、生抽、香油
1. 海蜇皮用涼水泡一兩天,當中換兩三次水,然後洗淨,切成絲用大約80度熱水燙下,馬上撈出擠干水分備用。
2. 紫甘藍,黃瓜洗淨後分別切絲。
3. 用兩小顆大蒜切成蒜末,加一湯匙香醋,一湯匙生抽,稍多的香油兌成調味汁
4. 海蜇皮絲,紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡,把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用,味道更佳。
營養價值
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。多食用海蜇有助於降血壓,預防動脈硬化,清熱化痰,治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎,防治腫瘤。[2]
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