拌山藥絲檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自美食傑

拌山藥絲是由山藥，油辣椒，小米椒，生菜等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

主料

山藥200克

輔料

油辣椒1勺

小米辣適量

紅酒醋2勺

淡味醬油1勺

生菜適量

糖半勺

拌山藥絲的做法

1. 準備食材。
3. 將生菜提前用淡鹽水略泡洗備用。
5. 山藥去皮（記得戴手套以防皮膚過敏）
7. 將去皮山藥清洗後，用擦板擦成絲。
9. 水燒沸後，入山藥，水微沸即撈出，斷生即可。
11. 將山藥絲投入涼開水中（最好是冰水），冰鎮後撈出。
13. 準備紅酒醋、油辣椒，糖，淡味醬油 。放兩勺醋，一勺油辣椒，半勺糖，一大勺淡味醬油調味（這個請根據自已的口味調整）
15. 將清洗後的生菜放在盤中，然後放入山藥絲，最後將料汁淋入。
17. 也可以手托生菜，再夾上山藥絲，用勺淋上料酒，配一兩小粒小米辣食用。美食傑

烹飪技巧

醋，辣椒油可取平時所用的替代，但用量請根據自已口味調整。；

營養價值

澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

食用功效

1. 健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。
3. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
5. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
7. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
9. 延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
11. 抗肝昏迷：近年研究發猴頭菇淮山湯現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。