抹茶紅豆芝士塔檢視原始碼討論檢視歷史

抹茶紅豆芝士塔是以塔皮&抹茶芝士霜、無鹽黃油為主料製作的食品。

中文名抹茶紅豆芝士塔

分類塔主要食材用料1. （塔皮&抹茶芝士霜），無鹽黃油

用料

（塔皮&抹茶芝士霜）無鹽黃油45克糖粉25克蛋黃1隻低粉80克杏仁粉45克鹽1克抹茶芝士霜：奶油奶酪 100克抹茶粉3克

細砂糖8克，雞蛋1隻，朗姆酒1勺, 抹茶香緹：鮮奶油100克，

自製蜂蜜紅豆泥100克,

1. 塔皮：軟化黃油+糖粉混合，攪拌至微微發白的狀態

2. 加入蛋黃充分攪拌

3. 篩入低粉、杏仁粉和鹽

4. 上述材料用刮刀稍混合後，用手稍整形抓成團，放入保鮮袋，如冰箱冷藏1小時（最好1整夜）

5. 去除麵團，擀成0.3CM左右麵皮，上下撲粉防粘

6. 將擀好麵皮放入模具內，整形並去掉多餘麵皮，中間用叉子扎小洞，再放入冰箱冷藏15分鐘

7. 製作抹茶杏仁奶油醬。軟化黃油+細砂糖打勻；分次加入蛋液直至完全拌勻；加入杏仁粉、抹茶粉和鹽拌勻；加入朗姆酒拌勻

8. 在塔皮上倒入抹茶杏仁奶油醬，表面整平，入已預熱180度烤箱烤30分鐘左右，至表面與塔皮呈漂亮烘焙色出爐，亦可用竹籤刺塔中無掛簽即可

9. 抹入蜂蜜紅豆泥，中間高，四周低

10. 抹茶芝士霜：奶油奶酪與黃油混合，室溫軟化後攪拌均勻；篩入糖粉和抹茶粉，用刮刀拌勻，抹入

11. 抹茶香緹：鮮奶油+細砂糖打至凝固不流淌狀態，抹在塔上，四周低，中間高

12. 按個人喜好裝飾即可^[1]