手撕餅檢視原始碼討論檢視歷史
手撕餅屬於餅類的一種，沒有內陷，是通過將麵餅在鍋上反覆烙做成的。在和面的時候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕餅，一般分為原味、奶香味、蔥香味三中，中之傑也這樣，手撕餅烙成之後口味勁道鬆軟，回味無窮。[1]
製作材料
麵粉、蔥花、色拉油、五香粉、鹽。
製作方法
1、將適量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入麵粉攪和勻，用開水(以不燙手為佳30-40度)一點一點地添加，一邊攪和麵粉，待麵粉攪和雪花小塊狀時，改用涼水繼續攪和成軟硬適宜的麵團，蓋上塑料布醒30分鐘;
2、色拉油里放點鹽、五香粉，如果喜歡吃微辣的就放點麻辣鮮醬或粉料拌勻;
3、醒好的麵團切成大小一樣的小麵團，擀成長方形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層里的疊起來就像摺扇一樣再捲起來，接着擀開;
4、平鍋油熱後把餅放下去煎，邊煎邊擠、挑反覆翻面到兩面金黃即可。