意式肉醬培根披薩檢視原始碼討論檢視歷史
| 意式肉醬培根披薩 |
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中文學名:意式肉醬培根披薩 |
中文名 意式肉醬培根披薩
主要食材 豬肉，培根
分 類 面點
口 味 鮮味
主料
豬肉200克，培根3片，小麥粉200克
輔料
西紅柿2個，青椒1個，紅椒半個，酵母粉3克，洋蔥1個
調料
食鹽1勺半，蒜1頭，生抽1勺，老抽半勺，番茄醬150克，白糖1勺，黑胡椒1勺，奶酪150克，橄欖油適量，黃油30克
做法
1.200克的富強粉裡面放3克的酵母粉和半勺鹽
2.用溫水將麵粉和成麵團
3.取10克的黃油，加入麵團裡面，輕柔至黃油均勻的融入米昂團裡面且麵團光滑即可
4.將揉好的麵團蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵
炒肉醬
1.西紅柿洗淨後切小塊
2.豬肉用溫水沖洗幾次後切小丁
3.洋蔥頭一半切絲一半切碎丁
4.大蒜切碎末備用
5.平底鍋內放適量的橄欖油，油熱後加入洋蔥碎和蒜末炒香
6.加入切好的肉丁，中小火煸炒至肉丁出油變色
7.放入1/2勺的老抽、1勺白糖給肉丁調色，繼續中小火炒至肉丁上色
8.待肉丁上色入味後放切好的西紅柿，中火翻炒至西紅柿變軟
9.待西紅柿變軟後加入番茄醬和適量的熱水，轉小火煮至西紅柿完全融化、沒有塊狀物存在
10.煮的過程中加一小勺、一勺生抽調味
11.待醬汁煮的差不多時，最後加入一勺黑胡椒碎，翻炒均勻後即可關火
12.將炒好的肉醬晾涼後盛出備用
處理配菜
1.青紅椒洗淨後控水切小塊
2.馬蘇里拉芝士用擦絲器擦成絲
3.平底鍋內不放油，開小火將培根煎至兩面都變色後盛出，晾涼後切小片備用
4.利用煎培根出的油將青紅椒和洋蔥絲炒一下，目的是為了炒去蔬菜裡面的水分並且不浪費培根出的那些油，不用放調味料
做披薩
1.待麵團發酵至原來的2倍大小時，我們開始做披薩餅皮
2.將發好的麵團輕柔幾遍排氣，再將麵團分成均勻的3塊(視你平底鍋的大小和餅皮的薄厚而定)，然後將每一塊揉勻後擀成薄厚適中的餅皮
3.平底鍋內放一小塊黃油
4.黃油融化後放擀好的餅皮，並用小叉子在餅皮上均勻的刺一些小洞，然後轉小火煎
5.差不多10分鐘後，看餅皮被煎的有些焦黃了就可以關火翻面了，翻面之前再丟一小塊黃油進去
6.取適量的番茄肉醬均勻的鋪在餅皮上面
7.再取一些馬蘇里拉芝士絲鋪在肉醬上
8.鋪上幾小塊培根
9.放入炒好的青紅椒和洋蔥絲
10.再鋪一層馬蘇里拉芝士絲
11.開小火，蓋上鍋蓋燜15分鐘即可(時間視自己平底鍋傳熱的速度有所不同)
12.時間到了，出鍋開吃啦
烹飪小技巧
1.如果時間允許的話，擀好的麵皮最好再放置十多分鐘發酵一下，這樣煎出來的披薩餅皮比較鬆軟，
我因為時間問題就省略那一步了，餅皮相對就比較薄、口感更脆一些。
2.炒肉醬時，多放一些番茄醬，可以讓醬汁味道更濃郁，放少了味道會打折。
3.做披薩儘量選用馬蘇里拉芝士，它比較容易有拉絲效果，而且可以將配菜牢牢的黏在披薩餅上。<ref>意式肉醬培根披薩,搜狐網, 2018-01-25<ref>