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德國下午茶香腸 圖片來自趣讀

德國下午茶香腸 ，(Teewurst，tee意茶)，這種香腸非常特別，略帶酸味，德國人會把這種香腸塗抹在三明治上(果醬的概念)，當作下午茶食用，故名下午茶香腸。

簡介

德國下午茶香腸，是由兩份未加工的豬肉（有時是牛肉）並一份煙肉剁碎，用山毛櫸木（Buchenholz）熏製後，將肉塞進腸衣，然後放七到十天使香腸成熟。

在德國，被稱為下午茶香腸，是因為人們吃下午茶時，愛將這香腸擠出塗抹在三明治上吃，由於內含百分之三十至百分之四十的脂肪，可以很輕鬆的將擠出的肉醬均勻的塗抹在麵包上。

這種香腸大概在19世紀中的波美拉尼亞Rügenwalde被發明。（現波蘭的Darłowo）

德國有一個戲稱——「香腸共和國」，香腸對德國人的意義非同尋常，德國人喜歡肉食，尤其喜歡吃香腸。每個德國人平均每年要吃掉 30 公斤香腸，而且德國香腸大概有 1500 多種，每種香腸都帶著很強的地區特色，每個地區都有其引以為傲的香腸品種，許多種類風行世界。

在德國，香腸從料理的方式上，大致可以分為三種：

• 烤腸類（Bratwurst）、
• 煮腸類（Blühwurst）、
• 生腸（Rohwurst）。

據統計，烤腸類最受歡迎，接下來是煙燻黑啤酒紅腸和慕尼黑白腸，此外，生腸中的薩拉米香腸、血腸、下午茶腸等也頗受歡迎。