彰化肉圓檢視原始碼討論檢視歷史

介紹

肉圓是一種臺灣的特色街頭小吃，相傳彰化市是肉圓的發源地，約誕生於19世紀末。其名稱源自於其外觀，一般為直徑六至八公分左右的半透明扁圓形，除了最常見的圓形造型之外，亦有三角形的彰化肉圓，但目前不若圓形肉圓普及。烹調作法大略以彰化做為分界，彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多為炊蒸。

南北彰化特色

南彰外型如元寶、北彰用料較豐富

1. 北彰化肉圓:為彰化市、芬園周邊，外觀為圓形，兩者內餡皆以豬肉及筍丁為主；但北彰化肉圓還會添加香菇、干貝等其他配料，用料較南彰化肉圓更豐富些。

1. 南彰化肉圓:為北斗、田中及員林一帶，外觀為三角形、拳頭般的元寶大小。

做法上也有些差異，南彰化是以手指捏成形狀再去蒸，北彰化則是先將材料放入碗中再去蒸熟，兩者別具特色，口感也不盡相同。除了肉圓外，冷吃的「涼圓」也是從彰化肉圓延伸出來的美食之一。

參考資料

備註

11119593 林家億