廣式蒜蓉豆豉蒸排骨檢視原始碼討論檢視歷史
寫下的流年似水而淌，時光勾勒着你生氣的模樣，待我回頭你已白髮蒼然。 饒是不想承認，濕潤的眼角早已出賣了心思。 你說，這個果園以後就留給你們姐弟兩度假用。 後來我喜歡玩單槓，第二天果園山上就出現了一個單槓，竹竿削的很光滑。有次我自信過滿，從上面摔了下來，你知道後心疼不已，後來單槓下的鋪細沙又厚了一層。 我說，種點花吧，來年春天花開漫山。 我說，可以養幾隻母雞下蛋，回家那幾天你一下殺了兩隻養了差不多一年的母雞。我看着冒着熱氣的湯鍋搖搖頭說，奢侈。你樂呵樂呵的說，看你都瘦成猴子了，女孩子還是得多補補身子啊。那天我居然能喝下五大碗雞湯。 走的時候，你指着廚房的角落說，這一筐雞蛋都帶走吧。我用力搖了搖頭，帶走了你們沒得吃了。你彎下腰低頭一邊整理一邊道，果園還有呢，你們不在家，我和你媽媽吃不了這麼多。 我看着擺放整齊又加了隔層的雞蛋，心情複雜。 年少時拚命逃離的地方，多少年後卻成為了心間的念念不忘。不過是彈指間，時間走了，便是走了。 余煙渺然，念一境之變遷，物也非也，人也非也。
蒜蓉豆豉蒸排骨的用料
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法
- 排骨洗淨切塊(剁~)
- 浸泡水中半小時去血水
- 這時候切蒜蓉，薑蓉，蔥花，蔥白分開切
- 準備調料，料酒，生抽，鹽，傻白糖(白砂糖…)
- 豆豉，選擇陽江豆豉，小時候在老家，過巷就能聽到有人推着自行車操着一口生澀的白話在喊：「陽江豆豉！陽江豆豉！」
- 把豆豉切碎。 一直很懷念在家的日子，去年回家在同學家開的店裡又找到了陽江豆豉，帶了些回來江南，很香，和小時候一個味道。
- 施工現場…(把蔥白，蒜泥，薑末，豆豉末，生抽，白砂糖，料酒倒入裝有排骨的大碗中。)
- 泥瓦工開始工作，和稀泥(把調料和排骨攪拌均勻，醃製半小時)
- 半小時後裝盤
- 燒開後放上蒸墊，把排骨放入鍋中。
- 中火蒸35分鐘
- 到點關火出鍋，此時排骨肉質鬆軟嫩滑，香氣撲鼻，記得準備三大碗飯。
- 小時候吃到這道菜，都恨不得把飯鍋鍋底挖穿。
- 孩子們也很愛吃，很有家的味道。
- 如今在遠方也能吃上這道蒜蓉豆豉蒸排骨，想家的念頭也就可以緩解下。
- 願你熱愛生活，愛上回家，和愛的人盡情享用吧。
- 蒜香和豆豉香氣讓人垂涎三尺
- 取乾淨鍋倒入清水(隨便什麼鍋，我盤子大，用大鐵鍋。)，加至鍋壁三分之二左右，大火燒開。
- 取乾淨鍋倒入清水(隨便什麼鍋，我盤子大，用大鐵鍋。)，加至鍋壁三分之二左右，大火燒開。
- 燒開後放上蒸墊，把排骨放入鍋中。
- 中火蒸35分鐘
- 到點關火出鍋，此時排骨肉質鬆軟嫩滑，香氣撲鼻，記得準備三大碗飯。
- 小時候吃到這道菜，都恨不得把飯鍋鍋底挖穿。
- 孩子們也很愛吃，很有家的味道。
- 如今在遠方也能吃上這道蒜蓉豆豉蒸排骨，想家的念頭也就可以緩解下。
- 願你熱愛生活，愛上回家，和愛的人盡情享用吧
蒜蓉豆豉蒸排骨的烹飪技巧
- 選擇小排，肉質更鮮嫩，連骨頭都不放過。
- 生抽選用釀造醬油。[1]
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2分鐘學會廣東名菜「豆豉蒸排骨」，香味濃郁，好吃不膩
廣式小吃參考資料：