乾鍋扁豆茄子檢視原始碼討論檢視歷史
| 乾鍋扁豆茄子 |
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乾鍋扁豆茄子是一道美食，由長茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小紅辣椒10克；等原料製作而成。
中文名乾鍋扁豆茄子
主要原料長茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小紅辣椒10克；
是否含防腐劑否
主要營養成分長茄、扁豆、五花肉、大蒜小紅辣椒
原料
長茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小紅辣椒10克；
調料
紅油豆瓣醬（或郫縣豆瓣醬）1/2大匙、蚝油1/2大匙、雞精1/2小匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙。
做法
扁豆擇去老筋，掰成5cm長的段兒；
茄子切成1.5cm寬，5cm長的條；
扁豆和茄子分別入油鍋中炸熟。炸好的扁豆表皮起皺；
五花肉切成1cm寬，5cm長的條；
小紅辣椒切圈，蒜切片；
鍋入少許油，熱後倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；
煸好的五花肉體積縮小、顏色微黃；
將蒜片倒入五花肉中煸香；
倒入炸好的扁豆、茄子、紅辣椒圈，翻炒均勻；
調入紅油豆瓣醬、蚝油、雞精、白糖、鹽炒勻；
盛入乾鍋中，邊加熱邊食用。[1]