巴國玉米糕檢視原始碼討論檢視歷史
巴國玉米糕 小吃是巴國布衣餐飲文化中一道亮麗的風景線。風味濃、口感奇、品種多，信手拈來，皆為佳品，巴國布玉米糕作為新創小點，集中體現了巴國布衣小吃的獨特風格。它與北方傳統小點窩窩頭迥異的是，選用了清香濃郁的嫩玉米粒，經特殊加工後，成品中呈現玉米顆粒。成為一道頗富創意，粗中見細，平中見奇，綠色自然的玉米經典小吃，備受國內外食客稱道。又圖為日常供應品種，封面造型為高級筵席供應品種。
中文名 巴國玉米糕
主要食材 玉米
分 類 甜品/點心、便秘食譜、延緩衰老食譜
口 味 甜味
目錄
1 菜系和功效 2 做法 ▪ 用料 ▪ 製作程序 3 營養特點 4 健康提示 ▪ 玉米作用 ▪ 食物相剋
菜系和功效
菜系及功效：甜品/點心、便秘食譜、延緩衰老食譜、美容菜譜、益智補腦食譜、防癌抗癌食譜
口味：甜味
工藝：蒸
做法
用料
主料：玉米（鮮）500克
輔料：玉米面（黃）500克, 小麥麵粉500克, 吉士粉10克, 泡打粉5克
調料：白砂糖200克 嫩玉米、精米粉、精玉米粉、麵粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各適量。
製作程序
1. 將嫩玉米粒淘洗乾淨，放入盆內上籠蒸熟；
2. 取出後微冷即加入麵粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和勻，稍餳發片刻；
3. 用菊花裝上，再上籠用旺火蒸製而成。
巴國玉米糕的製作要訣：調玉米漿時，要求干稀適度，色澤金黃，呈現玉米顆粒狀。 [2]
營養特點
玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E等成分，與其他穀物比較，玉米維生素的含量最高。中醫認為，玉米味甘，性平，具有調中開胃、益肺寧心之功。 [3]
健康提示
玉米作用
1. 玉米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素E等成分；
2. 與其他穀物比較，玉米維生素的含量最高；
3. 中醫認為，玉米味甘，性平，具有調中開胃、益肺寧心之功效。
4、 玉米須：可入藥。可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者。 [4]
食物相剋
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 [5]