山藥黨參雞湯檢視原始碼討論檢視歷史
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山藥黨參雞湯土雞剁塊焯水後，加上幾位藥材煲湯，湯色清亮、鮮香好喝，而且還是很好的滋補佳品。
山藥黨參雞湯的用料
- 老母雞1隻 黨參適量
- 淮山適量 枸杞適量
- 紅棗6顆 生薑3片
- 料酒適量 鹽適量
- 蔥適量
山藥黨參雞湯的做法
- 雞宰殺洗淨剁塊。
- 鍋中水燒開，倒入雞塊焯水。
- 撈出用冷水沖洗乾淨，這樣既能衝去浮沫，也能減少油脂。
- 黨參、紅棗、山藥、枸杞洗淨，蔥姜洗淨切好、倒出料酒備用。
- 處理好的雞塊倒入砂鍋快煲中，加入黨參、紅棗、山藥、薑片、料酒、少許鹽，一次性加足水。
- 通電開高檔煲約兩小時，調好鹹淡，加入枸杞，繼續煨五分鐘盛碗。
- 撒蔥花（也可不放)，成品。
淮山的營養價值
淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。
淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。
淮山中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。
淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。
每10O克淮山含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯