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山楂製品有山楂膏，山楂片、山楂卷、冰糖葫蘆、山楂糕等。山楂，又名山里果、山里紅，核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制後可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，同時也是健脾開胃、消食化滯的佳品。

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物種分類： 甜口山楂：外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。 酸口山楂：分為歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂幾個品種（最早的山楂品種）。歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星，口味最重，屬於特別酸的一種。大綿球，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。普通山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。