山本徵治SEIJI YAMAMOTO檢視原始碼討論檢視歷史

山本徵治照片來自 MICHELIN GUIDE

山本徵治 英文:SEIJI YAMAMOTO，1970年出生於日本香川縣。

山本徵治是香川縣人，童年的他就喜歡跟著母親一起做菜，更因此進入了料理學校就讀，畢業後他發現自己並不適合在飯店的工作，在返鄉路上閱讀到日本料理大師小山裕久的著作，立刻買了前往德島的車票，到「青柳」拜入小山的門下。

當時的他潛心鑽研廚藝，關於未來的料理哲學也開始萌芽，他常反覆思考：「雖然日本料理已經有前人累積下來的精確手法，但這個方法對食材真的是最好的嗎？」 2003 年，33歲時，山本徵治獨立創業，山本徵治在東京六本木開設了自己的餐廳「龍吟」， 34歲，他代表日本參加西班牙聖塞巴斯提安料理學會「Congreso Lo Mejor de la Gastronomia VI」（第六屆最高美食會議），頭一次站上世界舞台，向全球名廚宣揚日本料理，站在台上的他強烈意識到，他要將日本料理的理論做得更好，非讓全世界看到不可。^[1] 在 2008 年拿下米其林二星，於 2012 年勇奪三星並維持至今，同年他在香港開設海外第一家分店「天空龍吟」；兩年後在台灣開設「祥雲龍吟」。2016 年，他也被法國重量級的餐飲雜誌《Le Chef》評選為全球百大名廚之一，也蟬連至今。