尖椒擂茄子檢視原始碼討論檢視歷史
尖椒擂茄子是由茄子，蒜瓣，辣椒，尖椒，生薑，辣椒汁，芝麻油等食材加工製作而成的一道特色菜。
食材用料
主料
茄子3個 蒜瓣2瓣
辣椒4個 尖椒2個 生薑15克
輔料
鹽2克 生抽5克
醋10克 雞精2克、
辣椒汁一勺 香芝麻油5克
擂辣椒茄子的做法
- 茄子清洗切成兩半。
- 隔水蒸。
- 蒸十分鐘左右蒸熟。
- 盛碗裡，作棒槌。
- 棒成泥。
- 放鹽。
- 可適當放點新鮮豬油更好吃。
- 切點蒜米，姜米，尖椒。
- 備醋，雞精，香油，生抽。
- 姜米，蒜米，尖椒裝碗裡，淋上生抽，香油，白醋，撒上雞精。；美食傑
- 放上辣椒汁，合成汁。
- 倒在擂好的辣椒茄子碗裡。
- 拌勻上桌。
烹飪技巧
不喜歡吃蒜，姜的可不放，口味隨意。；[1]
茄子的營養價值與功效
抗衰老
長期的食用茄子對我們的身體也是有一定的好處的，可以更好的幫助我們預防衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。只要用手輕搓後，用清水沖淨，放在陰涼通風處陰乾。
常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。
清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 茄子是屬於涼性的食物，比較適合在夏季的時候食用，相信大家也是有所了解的，因為在夏季的時候茄子應該可以是新鮮上市，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。；[2]