家常臊子麵檢視原始碼討論檢視歷史

家常臊子麵

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

家常臊子麵是陝西特有的一道民間傳統麵食，其麵條必須手工擀制，

湯中加入、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多種調味品製成。

中文名家常臊子麵

分 類麵食

口 味湯味酸辣，筋韌爽口

主要食材豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐等

所需食材

豬瘦肉 250克，小蔥 5根，辣椒末 5克，麵條 500克，

醬油 適量，鹽 適量，雞精 適量

製作步驟

1、備齊食材

2、將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末

3、鍋中加適量油燒熱，放入肉末翻炒，加入醬油着色。然後加入開水氽成湯，加入辣椒末和蔥末。

4、將麵條放入開水中煮熟，一般大火煮個2-3分鐘就差不多了

5、將麵條盛入碗中，濾掉多餘的水，將臊子湯澆在麵條上即可。

菜品特色

湯多面少，麵條以白、細、薄、筋、光五字真言而聞名，湯色又講究：酸、辣、稀、汪、香，入口爽滑酸辣適中。

相關傳說

臊子麵歷史悠久，清代已很馳名。陝西岐山地區的臊子麵又名「嫂子面」，傳說因西周文王而得名。

相傳周文王年幼父母俱亡，一直靠嫂嫂撫養成人。有一次出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，

服過百藥不見起色，數日臥床不起，嫂子得知後親自下櫥，為文王擀制了一碗熱騰騰的麵條，

文王吃的大汗淋漓，精神煥發，後為紀念嫂嫂遂取名「嫂子面」