家常土豆燉茄子檢視原始碼討論檢視歷史
土豆燉茄子主要是以土豆和茄子為原料製作而成的一道美味佳肴，其中土豆含有吩咐的澱粉、維生素和微量元素等，同時，由於土豆中含有比較豐富的膳食纖維，因此能夠緩解消化不良、習慣性便秘的症狀，而茄子中含有豐富的維生素E、維生素P以及各種礦物質元素，對人體有很大的好處。土豆燉茄子美味可口，是民間的一道常做的家常菜。[1]
功效
延緩衰老食譜，高血壓食譜，防癌抗癌食譜
材料
主料：茄子,500克,土豆（黃皮）200克 [1]
輔料：辣椒(青,尖)20克
調料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克
做法
- 將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊；
- 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊；
- 香菜洗淨，切成細末；
- 尖椒去蒂、洗淨，切成細末；
- 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；
- 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻；
- 繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
營養價值
茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。