好意頭的奶黃流心黑芝麻柿子月餅檢視原始碼討論檢視歷史
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好意頭的奶黃流心黑芝麻柿子月餅其實這個柿子月餅我在去年已經做過一次了，今年主要是將月餅的用料和做法再詳細地寫下來，避免製作時葉子用料太多不好看，柿子造型不夠立體等，今年做了一些改進。
奶黃流心黑芝麻柿子月餅的用料
- 低糖蔓越莓桃山皮100克
- 低糖抹茶桃山皮10克
- 低糖黑芝麻蓉135克
- 奶黃餡15克
- 熟糕粉少許
奶黃流心黑芝麻柿子月餅的做法
- 蔓越莓桃山皮平均分為20克一小份，抹茶桃山皮平均分為2克一小份，黑芝麻蓉分為27克一小份。
- 準備一個柿子的月餅模，模具內抹上一層薄薄的食用油防粘。
- 奶黃流心餡裝入裱花袋內，實際用量會是15克左右。
- 黑芝麻餡搓圓，中間用小指插入轉成一個小孔。
- 擠入3克左右的流心餡。
- 收口一定要弄緊，避免流心餡流出。
- 蔓越莓桃山皮壓成薄片，包好內陷。
- 虎口慢慢收緊，收口捏緊。
- 2克抹茶桃山皮壓好柿子的葉子部分（不要超出2克的抹茶桃山皮，多了成品的葉子會出來，影響美觀）。
- 放入做好的蔓越莓柿子。
- 蓋上模具蓋子部分，輕輕按壓緊。
- 輕輕磕出柿子月餅（每次做好一個月餅的時候，邊緣多餘的餅皮一定要清理乾淨，避免第二個粘住，可以再抹一點點的食用油）。[1]
芝麻簡介
中文名稱：芝麻
分布區域：熱帶及部分溫帶地區
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。
花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。
參考文獻
- ↑ 好意頭的奶黃流心黑芝麻柿子月餅
- ↑ 芝麻被稱為「八谷之冠」，老少皆宜，壓碎後食用味道更佳，網易訂閱 ，2019-9-23
- ↑ 芝麻的種植技術，中國芝麻網
- 利用牙籤將葉子部分輕輕地挑起，做出立體形狀。
- 海氏i7 烤箱上下火預熱160度。
- 做好的柿子月餅放入烤盤內。
- 放入預熱好的烤箱，上下火中層，烘烤時間10-12分鐘，注意觀察烤箱內的月餅，有些許變色即蓋上錫紙。
- 取出柿子月餅，放晾架上放至涼透後冰箱冷藏保存