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大扁杏

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大扁杏，杏仁扁平肥大，營養高精亦很豐富。既可生食，亦可製成杏仁霜、杏仁露等多種風味獨特的食品和飲料。

基本內容

中文學名：大扁杏

門：種子植物門

目：薔薇目

屬：杏屬

界：植物界

綱：雙子葉植物綱

科：薔薇科

分布區域：在遼西、遼南乾燥地區，以及遼西、遼南乾燥向陽山坡分布較多

形態特徵

大扁杏圓形的杏仁扁平肥大，營養高精亦很豐富，含有大量的脂肪，蛋白質、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質。既可生食，亦可製成杏仁霜、杏仁露等多種風味獨特的食品和飲料。大扁杏仁的出油率為50%，不僅是優良食用油，也可用做精密儀器和軍事工業所需的高級潤滑油和塗銹劑，還可做生產化妝用品及高級油漆的原料。杏實味香於梅而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥，由大扁杏仁製成的營養滋補劑，有潤肺、驅風、散寒、清瀉等療效。大扁杏品質優良，仁肉兼用，它的果肉可製成杏干、杏脯、杏醬和杏罐頭，也用來造酒或制醋。常食杏干可以防癌。

分布範圍

遼寧特產大扁杏是「龍王帽」、「一窩蜂」等優良甜仁杏的總稱，以其仁大而扁得名大扁杏，堪稱仁用杏中之佼佼者。遼寧境內不少山區都有栽培。

生長環境

「五沃之土，其木宜杏。」大扁杏原產於大陸性氣候的乾燥地區，在遼西、遼南乾燥地區，在遼西、遼南乾燥向陽山坡分布較多。大扁杏發達的根系能充分吸收土壤深層的水分和養料，因而抗旱力強，耐瘠薄，一般天然降水就能滿足其生長需要。

概述

大扁杏圓形的杏仁扁平肥大，營養亦很豐富，含有大量的脂肪、蛋白質、糖分以及人體所需要的磷、鈣、鉀、鐵等物質。既可生食亦可製成杏仁霜、杏仁露等多種風味獨特的食品和飲料。大扁杏仁的出油率約為50%，油色微黃透明，氣味芬芳，不僅是優良食用油，也可用做精密儀器和軍事工業所需的高級潤滑油和和除銹劑，還可做生產化妝用品及高極油漆的原料。

食用及應用價值

《格物叢話》載：「杏實味香於梅而酸不及，核與肉自相高，其仁可以入藥。」由大扁杏仁製成的營養滋補劑，有潤肺、驅風、散寒、清瀉等療效。

大扁杏品質優良，仁肉兼用。它的果肉可製成杏干、杏脯、杏醬和杏罐頭，也用來造灑或制醋。有資料表明，常食杏干可收防癌之功。

經濟價值

栽培大扁杏效益較高，定植6年的大扁杏畝產杏仁50斤上下，不算其他副產物，畝收入125元，七、八年後可達250元。大扁杏仁出口效益更高。遼寧山區農民稱它災年可度荒，豐年能增收，是一次栽植、多年受益的「搖錢樹」。