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| 壇壇肉 |
壇壇肉背後的故事
壇壇肉起源於宜東鎮。
地域背景
宜東鎮是漢源縣和甘孜州的交界處，是茶馬古道和絲綢之路的必經之地。偏僻的地理條件加上古文化和民族文化的交匯，使得宜東鎮的歷史文化濃厚而豐富。而由於地勢偏僻，所以當地人自古過着自給自足的農耕生活，糧食自己種，牲畜自餵養。這裡的莊稼全是原生態綠色食物，而牲畜也是全由野草（當地稱豬草）和各家自己種植的玉米、土豆等糧食餵養。所以肉質方面非常細嫩，營養豐富，完全是純天然的綠色土豬。再加上宜東鎮海拔高，氣候相比其他地方偏冷，所以正好符合漢源壇壇肉的製作條件。
壇壇肉的製作環境需要氣溫低，氣候乾濕適宜，否則便做不出來，即使做出來味道也不會那麼純正。所以，壇壇肉是全國漢源僅有的一種地方特產，也是宜東鎮的地標性產品。而清溪土產公司便是負責把壇壇肉傳承發展的宜漢源土產公司。
目錄
1 文化背景
2 地域背景
3 製作過程
文化背景
壇壇肉起源於宜東鎮。相傳古時，宜東鎮有一個窮苦人家，有婆婆、丈夫和媳婦三口人。婆婆年歲已大，生活起居都需要人照顧，丈夫在一個大戶人家為奴，靠做苦工來維持一家人的生計，媳婦賢惠聰明、很有孝心，便在家裡伺候婆婆。然而不幸有一天丈夫受傷致殘，從此家裡便失去了唯一的經濟來源，而掙錢養家的唯一責任就落在了兒媳肩上。村里人都勸兒媳改嫁，而此時一個大戶人家公子也看上她，但是她堅決拒絕了大家的好意，一心擔起照顧婆婆和丈夫的責任，靠着給大富人家洗衣做飯來維持生計。由於家裡條件艱苦，一年難得吃頓飽飯，更別說是能吃上肉或是好吃的。這樣的日子過了幾年，有一天，媳婦見婆婆一個人在院子裡抬頭望着天嘆氣，媳婦走上前去問婆婆怎麼了，婆婆望着天，緩緩地開口道：「活了一輩子，沒吃上過一頓好飯，這輩子算是白來了，媳婦啊，下輩子一定要找個好人家，過好日子.....」媳婦聽了之後偷偷躲到角落哭了很久。此後她決定一定要好好地讓婆婆在有生之年吃到最美味的飯菜。於是，媳婦開始整天冥思苦想，藉助在大戶人家做飯的條件，開始精心研究豬肉的做法，終於有一天，媳婦通過特殊工藝在廚房做出了壇壇肉，此肉味道濃厚醇香、肉質細膩柔軟、肥而不膩......，肉的香味隨風飄到大院的每個角落，被大戶人家知道之後，媳婦受到了大戶人家的獎勵，她把家裡情況說了之後，老爺特意讓她帶上壇壇肉回到家裡做給婆婆和丈夫吃。當婆婆吃到媳婦研發製作的壇壇肉之後，激動地說不出話來，徑直流眼淚，而丈夫也被媳婦的孝心感動地留下眼淚。此後，村里鄉親都跑來和媳婦學習壇壇肉的做法，媳婦也耐心地教導大家。隨着時間的流失，壇壇肉的製作工藝也流傳了下來，而媳婦孝順的感人故事也隨之傳遍了千家萬戶。
地域背景
宜東鎮是漢源縣和甘孜州的交界處，是茶馬古道和絲綢之路的必經之地。偏僻的地理條件加上古文化和民族文化的交匯，使得宜東鎮的歷史文化濃厚而豐富。而由於地勢偏僻，所以當地人自古過着自給自足的農耕生活，糧食自己種，牲畜自餵養。這裡的莊稼全是原生態綠色食物，而牲畜也是全由野草（當地稱豬草）和各家自己種植的玉米、土豆等糧食餵養。所以肉質方面非常細嫩，營養豐富，完全是純天然的綠色土豬。再加上宜東鎮海拔高，氣候相比其他地方偏冷，所以正好符合漢源壇壇肉的製作條件。
壇壇肉的製作環境需要氣溫低，氣候乾濕適宜，否則便做不出來，即使做出來味道也不會那麼純正。所以，壇壇肉是全國漢源僅有的一種地方特產，也是宜東鎮的地標性產品。而清溪土產公司便是負責把壇壇肉傳承發展的宜漢源土產公司。
製作過程
壇壇肉採用傳統工藝、純手工製作，通過土豬油炸、炸好之後，密封在罈子里保存，味道濃香醇厚、細膩柔軟、肥而不膩。
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