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聖誕麵包

原圖鏈接來自搜狗的圖片

德國著名甜點，至今己有五百年歷史。由於浸過大量黃油，因此聖誕麵包的口感與蛋糕十分接近。

基本內容

中文名：聖誕麵包

主要食材：牛奶100ml

英文名：Stollen

口 味：甜而不膩

簡介

聖誕麵包（Stollen）

德國著名甜點，至今己有五百年歷史。由於浸過大量黃油，因此聖誕麵包的口感與蛋糕十分接近。

聖誕麵包的製作過程十分繁複，即使是在歐洲，也只有為數不多的老餅屋能夠堅持以純手工傳統配方生產。要完成一個聖誕麵包，必須花上半個月的時間。首先，要將乾果泡在酒里，然後將浸透酒香的乾果和杏仁膏揉入重黃油麵團，在烘烤之後，還得在布滿皺摺的表面上撒滿厚厚的白色糖粉，一個仿佛覆滿了皚皚白雪的聖誕水果麵包才算大功告成。

食材明細

主料： A：牛奶100ml 高粉50g 酵母3g（1/2小匙 1/4小匙） 糖粉40g

配料： 葡萄乾85g 蔓越莓干60g 杏仁50g 朗姆酒1茶匙 無鹽奶油80g 高粉200g 香草糖1茶匙 磨碎的檸檬皮1茶匙 豆蔻粉1茶匙

輔料： 裝飾：無鹽奶油100g 糖粉適量

製作步驟

1.把A混合浸泡5個小時以上。

2.牛奶（溫牛奶不要太熱差不多35度）混合酵母麵粉糖。

3.把混合好的麵糊放到溫暖的地方30-40分鐘，直到出泡。

4.加入隔水加熱融化後的黃油。

5.篩入麵粉混合成團後，朗姆酒、豆蔻粉、香草和檸檬皮屑混合；揉至光滑。

6.浸泡好的乾果瀝乾加到到麵團里揉勻。

7.把麵團分成兩等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。再分別擀成約長20公分寬15公分的長橢圓型，然後折起來用擀麵杖在中間壓緊。

8.整形完畢後經行最後發酵20分鐘，差不多大小在3/4後，表面刷上融化的黃油。

9.烤箱預熱180℃，中層，上下火30分鐘左右，蓋上錫紙，在結束前5分鐘去掉。

10.出爐後再次刷入融化的黃油，待冷卻後曬入厚厚的糖粉。