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回鍋藕片是由蓮藕肉片植物油醬油冰糖等食材加工製作而成的一道菜品。

食材用料

藕 一節

肉片(肥瘦相間) 少許

植物油 適量

鹽 少許

醬油 適量

冰糖(白糖類) 3~4顆(個人喜好)

醋(可以不放) 一小勺

蔥花(提香,提色用) 自定義

回鍋藕片的做法

  1. 選一節飽滿的藕洗淨。
  2. 削去外皮。
  3. 切成薄片,大小根據個人情況而定(若想要脆爽口感,可以將藕片在水裡泡幾分鐘)
  4. 將水煮沸,放入少許鹽,放入藕片,10秒焯去澀味。香哈網
  5. 撈出藕,在鍋中放適量油燒熱後放藕,放入醬油,冰糖,鹽等調味料炒勻,放入少許開水收汁後起鍋撒蔥。[1]

藕的營養價值

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。

第1步鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

第2步藕含豐富的單寧酸,具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用,對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。

第3步蓮藕還含有豐富的食物纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。[2]

第4步鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。 蘋果綠網

蓮藕的功效與作用

清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱症;蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

止咳:藕湯有止咳作用,直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁,可治療嚴重咳嗽。

除淤吹乳:產婦多吃蓮藕,能清除腹內積存的淤血,促使乳汁分泌。

開胃、益血補髓:老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。

消除疲憊:蓮藕能消除疲憊。安慰精力。辦法是將蓮藕剝皮洗淨,搗碎擠出藕汁,與蛋清一同拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。

通便止瀉、健脾開胃:蓮藕散發出一種共同幽香。還含有鞣質,有必定健脾止瀉作用,能增進胃口,促進消化,開胃健中,有益於胃納欠安,胃口不振者恢復健康。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,然後削減脂類的吸收。

益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。39養生堂

止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

助消化、防止便秘:蓮藕富含膳食纖維和維生素C。既能幫忙消化、防止便秘,又能供給人體需求的碳水化合物和微量元素,防止動脈硬化,改進血液循環,有益於身體健康。[3]


參考文獻