四川泡大蒜檢視原始碼討論檢視歷史
四川泡大蒜是四川一帶的地方風味名菜，屬於川菜系。泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。
製作材料
配料：大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。
特色
四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開胃菜餚。
營養價值
蒜-近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低
功效
大蒜性溫，味辛；入脾、胃、肺經。溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鈎蟲病；蟯蟲病；帶下陰癢；瘧疾；喉痹；水腫。
強力殺菌:大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是已發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
防治腫瘤和癌症:大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
菜系
川菜
川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五.
製作方法
選新鮮大蒜，去外皮洗淨後用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中醃七天，撈出控去水份。將各種調料均勻放入泡菜罈中，裝進大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒過大蒜為準，泡至一個月可食用。
主要材料：蒜頭5000克,食鹽水4000克,干紅辣椒60克,八角5克,麻椒10克,純糧酒90克,老紅糖75克。
四川泡大蒜的特點：四川泡菜，多種多樣，但凡新鮮水果都會成酸菜，泡大蒜變成川人飯桌上的一道健脾開胃菜式。[1]