喝茶（散文）檢視原始碼討論檢視歷史
《喝茶》是周作人寫的一篇散文，內容是什麼，來給大家介紹分享。
原文
前回徐志摩先生在平民中學講「吃茶」，——並不是胡適之先生所說的「吃講茶」，——我沒有工夫去聽，又可惜沒有見到他精心結構的講稿，但我推想他是在講日本的「茶道」(英文譯作Teaism)，而且一定說的很好，茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作「忙裡偷閒，苦中作樂」，在不完全的現世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久，是日本之「象徵的文化」里的一種代表藝術。關於這一件事，徐先生一定已有透徹巧妙的解說，不必再來多嘴，我現在所想說的，只是我個人的很平常的喝茶罷了。
喝茶以綠茶為正宗，紅茶已經沒有什麼意味，何況又加糖——與牛奶?葛辛(George Gissing)的《草堂隨筆》(Private Papers of Henry Ryecroft)確是很有趣味的書，但冬之卷里說及飲茶，以為英國家庭里下午的紅茶與黃油麵包是一日中最大的樂事，支那飲茶已歷千百年，未必能領略此種樂趣與實益的萬分之一，則我殊不以為然，紅茶帶「土斯」未始不可吃，但這只是當飯，在肚飢時食之而已;我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》(Book of Tea， 1919)里很巧妙的稱之曰「自然主義的茶」，所以我們所重的即在這自然之妙味。中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好像是剛從沙漠裡回來的樣子，頗合於我的喝茶的意思(聽說閩粵有所謂吃工夫茶者自然也有道理)，只可惜近來太是洋場化，失了本意，其結果成為飯館子之流，只在鄉村間還保存一點古風，唯是屋宇器具簡陋萬分，或者但可稱為頗有喝茶之意，而未可許為已得喝茶之道也。
喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃至亦斷不可少，中國喝茶時多吃瓜子，我覺得不很適宜，喝茶時所吃的東西應當是輕淡的「茶食」。中國的茶食卻變了「滿漢餑餑」，其性質與「阿阿兜」相差無幾;不是喝茶時所吃的東西了。日本的點心雖是豆米的成品，但那優雅的形色，樸素的味道，很合於茶食的資格，如各色的「羊羹」(據上田恭輔氏考據，說是出於中國唐時的羊肝餅)，尤有特殊的風味。江南茶館裡有一種「乾絲」，用豆腐乾切成細絲，加薑絲醬油，重湯燉熱，上澆麻油，出以供客，其利益為「堂倌」所獨有。豆腐乾中本有一種「茶干」，今變而為絲，亦頗與茶相宜。在南京時常食此品，據云有某寺方丈所制為最，雖也曾嘗試，卻已忘記，所記得者乃只是下關的江天閣而已。學生們的習慣，平常「乾絲」既出，大抵不即食，等到麻油再加，開水重換之後，始行舉箸，最為合式，因為一到即罄，次碗繼至，不遑應酬，否則麻油三澆，旋即撤去，怒形於色，未免使客不歡而散，茶意都消了。
吾鄉昌安門外有一處地方，名三腳橋(實在並無三腳，乃是三出，因以一橋而跨三叉的河上也)，其地有豆腐店曰周德和者，制茶干最有名。尋常的豆腐乾方約寸半，厚三分，值錢二文，周德和的價值相同，小而且薄，幾及一半，黝黑堅實，如紫檀片。我家距三腳橋有步行兩小時的路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑擔設爐鑊，沿街叫賣，其詞曰，
辣醬辣，
麻油炸，
紅醬搽，
辣醬拓：
周德和格五香油炸豆腐乾。
其製法如上所述，以竹絲插其末端，每枚值三文。豆腐乾大小如周德和，而甚柔軟，大約系常品。惟經過這樣烹調，雖然不是茶食之一，卻也不失為一種好豆食。——豆腐的確也是極東的佳妙的食品，可以有種種的變化，唯在西洋不會被領解，正如茶一般。
日本用茶淘飯，名曰「茶漬」，以醃菜及「澤庵」(即福建的黃土蘿蔔，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去，)等為佐，很有清淡而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃，唯其原因，非由窮困即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。
賞析
讀《雨天的書》，有一個感慨：一些平平常常、瑣瑣屑屑的事，諸如野菜、鳥聲、苦雨、喝茶乃至蒼蠅等等，到作者筆下皆可妙筆生花、點鐵成金。就以喝茶而言，這是平常人天天少不了的最平常不過的事，當然，喝茶有學問，甚至有大學問，所以也很可以寫出一篇大文章來。但周作人並沒有在他的文章中賣弄學問——要是如此，豈不俗矣哉!他只是平平常常講述他喝茶的體會。就像他正和你促膝閒談，就像面前就放着一杯茶，他和你一面品茶，一面閒聊着茶道、茶食以及他的故鄉有關喝茶的民俗風情。聽着聽着，在不知不覺間你就給吸引住了，沉浸到喝茶所特有的氛圍之中……
作者只是在講喝茶嗎?是，又似乎不是。說是，因為他確乎在講喝茶;說不是，因為他讓你咀嚼到一種喝茶以外的東西，甚至品味到某種他所追求的人生境界。他對你說：「我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。」你由此能體會到喝茶其實有兩種：一種是純粹功利性的喝茶，目的只在於解渴;一種則是審美的、文化的活動了。作者說茶道的意思，是「在不完全的現世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久」。這是升華到一種審美境界和哲學境界了。作者又說：「喝茶當於瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閒，可抵十年的塵夢。」再對照他在《雨天的書·自序一》中說的：「在江村小屋裡，靠玻璃窗，烘着白炭火缽，喝清茶，同友人閒話，那是頗愉快的事」。這恐怕不僅是一種審美境界，也是作者所傾心的一種人生境界了。
喝茶喝出審美境界和人生境界，當然並非只有周作人是如此。明人張岱在他的《陶庵夢憶》中也有一篇講喝茶的文章：《閔老子茶》，作者因慕閔老子茶之名而專訪，閔「導至一室，明窗淨几，瓶溪壺成宣窯瓷甌十餘種皆精絕。燈下視茶色，與瓷甌無別而香氣逼人」，此等境界，正該是周作人所讚賞的。張岱在文中所記述的品茶的過程，是地地道道的藝術鑑賞和審美欣賞的過程。我不敢肯定周作人寫《喝茶》是否受張岱的影響，但我憑直覺，總感到周的散文中有陶庵的影子。他們的文章風格很接近，《陶庵夢憶》和其他明人小品一樣是周愛讀的作品。周自己說他作文「只想說自己要說的話」(《雨天的書·自序二》)，文章題目都是信手拈來，不論大小，行其所當行，止其所當止。這也很像陶庵，不過他們也有區別。陶庵老人是因為在明末經歷了國破家亡的巨痛，痛定思痛，大夢驚覺，悟徹人生。這一「悟」才悟出一個「淡」字來。淡泊仕途、淡泊名利，一切的一切都歸於平淡。所以文章也就洗盡鉛華，返樸歸真。《紅樓夢》有詩讚白海棠云：「淡極始知花更艷」。這淡，其實是人生的一種很高的境界。
周作人也追求平和沖淡的風格，但他並沒有張岱那種夢醒以後的徹悟，也不像張岱的文章那樣始終充溢着故國之思，他所追求的「平淡」的背後，多半有「閒適」的影子。「閒」就是閒情吧。他曾說他特別喜歡「雨天的書」這個題目。因為在這種天氣，「想要做點正經的工作，心思散漫，……只好隨便寫一兩行，並無別的意思，聊以對付這雨天的氣悶光陰罷了。」(《雨天的書·自序一》)這就是一種閒情吧。「適」的含義比較多，自在、舒適等等，當是題中應有之義。我們在《喝茶》中不難體味出作者那種閒適的情性和他醉心其間的閒適的人生境界。他的「平和沖淡」多半出之於這種閒適的情性，這和陶庵老人因家國巨痛而悟徹人生，就有天淵之別了。[1]