品香肉酒(梓楹)檢視原始碼討論檢視歷史
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《品香肉酒》是中國當代作家梓楹的散文。
作品欣賞
品香肉酒
清溪河蜿蜒地流流淌着，從遠處的大山的峰巒疊嶂中奔涌而來，穿過廣袤的田野，在夏雨家門前蜿蜒地流淌而過。溪水清涼，一些小魚兒游來游去，河水清澈見底。這裡的人們長年都在這兒洗衣洗菜，也成為小孩們的游泳場所。 夏雨每天都要來到這裡洗全家人的換洗衣服。麥歌今天也端着一盆衣服向清水河走來。
麥歌見到夏雨，說：「那麼巧，夏雨你也來洗衣服呀？」 夏雨上下打量麥歌，「喲，太陽從西邊出來啦，以前怎麼從來沒見過你到這裡來洗衣服呀？」 麥歌有些不好意思地說：「今天不是換洗的衣服多呀，所以，到這裡來洗。」
其實麥歌他完全可以在家用自來水洗衣的。閒得無聊，就端着衣服走到這裡來洗衣。 夏雨問：「麥歌，你家不是在家裡用自來水洗衣嗎？為什麼要走那麼遠來這裡洗衣呢。」 麥歌說：「自來水洗沒有天然水那麼乾淨嘛。再說，出來也可以看看清水河的風景，何樂而不為。」
夏雨知道這是麥歌的藉口，以前從沒見他那麼勤洗衣服，都是萍兒洗衣服的。 夏雨說：「我媽媽說，明天是星期天，剛好我爸回來，今晚我們家殺豬，天不亮就起來喝肉酒，你來嗎？」 麥歌高興地，「真的，以前聽他們說，這裡的肉酒很好吃，我從來沒吃過呢。」
夏雨又補充一句，「那晚上你到我家來住吧，跟我弟他們住一個房間，天不亮就起來喝肉酒。」 麥歌高興地，「好呀，我一定來，我把衣服拿回去就到你家來。」 夏雨看看麥歌驚喜的樣子，「來吧，吃肉酒，是人越多越好。我們這裡無論是那一家殺豬，左鄰右舍都要來吃肉酒的。」麥歌驚奇地問：「共產主義？」 夏雨笑他，「什麼共產主義，都是左鄰右舍，平時大家都是相互間幫忙，養了大豬殺了，一起吃個肉酒，是這裡的習俗。」夏雨洗完衣服，準備回家，「麥歌，你可一定來哦。」麥歌跟在夏雨後面走，「好的，我一定來。」
麥歌回到家，一邊涼衣服，一邊跟媽媽說：「媽，今晚夏雨家要殺豬，她叫我去她家喝肉酒，今晚，我與她弟弟住，不回來住了。」 麥歌媽媽說：「你就知道整天往她家跑，都不知道這裡是你的家了，肉酒有什麼好吃的。」麥歌媽說話總是冷冷的。萍兒一聽說夏雨家有肉酒喝，「哥，我也要去。」麥歌說：「人家又沒有請你，你去幹嘛，就是多事。」 萍兒說：「我就要跟你去，夏露也是我們同班同學，夏雨不會不讓我去的。」 麥歌見妹妹固執的樣子，「我擰不過你，去吧，跟屁蟲。」
不一會兒，麥歌和萍兒來了，麥歌一進門就對夏雨說，「多來了一個跟屁蟲？」萍兒向他做個鬼臉。夏雨笑笑拉着萍兒的手，「來就來吧，都是好朋友了。」 麥歌和萍兒到了夏雨家，很禮貌地與夏雨爸夏雨媽打招呼，「校長好！六嬸好！」夏雨特地上前去與向爸媽解釋說：「晚我們家不是要殺豬嗎？我特地叫麥歌和萍兒他們來吃肉酒的，他們從來沒吃過肉酒，來嘗個新鮮。」
夏雨爸媽，很熱情好客的。夏雨媽說：「好呀，來吧，來嘗嘗我們這裡的肉酒，很有特色的。」麥歌、萍兒說：「謝謝夏校長！謝謝六嬸！」夏雨媽說：「不用客氣嘛。」 夏雨上去叫他們，「你們先到我房間先看一會兒書吧。」萍兒拉着夏雨的手，對夏雨說：「我哥剛才還不讓我來呢？」夏雨說：「來嘛，人多更熱鬧。只是晚上他們要殺豬時怕你要睡不着覺了，很大聲的。」萍兒說：「不打緊，少睡一會兒，多吃點肉酒就補回來了。」
麥歌和夏雨都被她逗樂了。麥歌說：「饞貓。」萍兒向麥歌做了個鬼臉。夏雨說：「我們今晚睡早一點，就沒問題了。」麥歌說：「聽你的。」夏雨說：「萍兒睡我妹夏露的床，麥歌到我弟弟的樓閣那裡睡，那兒也有兩張床。」兄妹倆異口同聲地：「沒問題。」 麥歌問夏雨：「肉酒，是你們這村裡的人獨創嗎？」「是的。」
夏雨又接着說，「很久我們村里人就會做肉酒。做肉酒，是一定得殺豬才能做的，剛殺的豬，要在豬肉還熱的時候，從豬的每個部位割一些肉下來，還要放上豬的上下水，也就是內臟，如豬心、豬肝、豬肚、豬大腸、豬小腸等，都要放一些，加工好以後，就用上好的米酒煮，還要在熱氣騰騰時吃，特別好吃。」 萍兒說：「聽你說得得我都要流口水了。」夏雨又接着講，「就是有些酒氣，怕是女孩子吃不習慣。」萍兒說：「我不怕，我哥是酒鬼，就更不怕酒氣了。」 「看你說得，我什麼時候變成酒鬼了。麥歌解辯，就你多嘴。」麥歌不想自己在夏雨這裡留下不好印象，與妹妹爭辯。「好了，你們兄妹就別爭了。」
夏雨看看時間，現在九點多了，「麥歌我領你到我弟弟房間，你去和我弟聊聊。」 麥歌說「好。」 夏雨弟的房間在一個小閣樓上。夏雨說：「樓梯有點黑，小心，這裡不好走。」 麥歌跟在後面，上了夏天、夏秋住的小閣樓。夏雨的弟弟很乖，夏天剛讀小學一年級，夏秋更小，還沒讀書，就隨哥哥在旁邊玩。夏天從小就很自覺地在看書了，見麥歌來了，兩個小傢伙大聲叫，「麥歌哥，你來了，我姐早跟我們說，說你今晚來我家，好明天早上起來吃肉酒。」麥歌說，「是的，看什麼書，那麼入迷。」 夏天說：「學期快結束了，複習一下功課，為考試做準備呀。」麥歌說：「難怪你成績那麼好，都是那麼用功。我可沒那麼勤快的。」夏天說着看看姐姐說：「有什麼辦法，有個長校的爸爸，還有姐姐管着，你不努力他們能放過我嗎？」
夏雨和麥歌看他少年老成的樣子，都笑了。夏雨說：「夏天，你今晚和弟弟夏秋睡一張床，留一張床給麥歌睡好嗎？」夏天說：「好的。麥歌哥，半夜就要殺豬了，那時聲聲很大，如果睡不着的話，我們就起來看殺豬。」
麥歌說：「我從來沒看過殺豬呢，一定很新鮮，夏雨你起來看嗎？」夏雨說：「起呀，我要起來幫媽媽燒開水，殺豬要用好多開水的。」 麥歌看着夏雨，這個生活在農家的女生，生活經驗與自己比起來要豐富多了。
夏天對麥歌說：「反正殺豬時也睡不着，我們都起來看看殺豬好嗎？」麥歌補充了一句，「一言為定，我們都起來，看是怎麼樣殺豬的。」 夏雨笑笑，「好啦，你們都要別貧嘴了，早點睡吧，明天得早起。我也要早點休息，晚安！」
夏雨說完，走下閣樓，回自己的房間，她收拾一下，也準備和萍兒睡覺了。 夏雨回到房間，萍兒還在等夏雨回來，這時候，夏露從門外匆匆忙忙闖了進來。 夏雨問：「爸不是說你今晚住校嗎？」夏露說：「姐，我一想到家裡今晚要殺豬，明天吃肉酒，在學校什麼也呆不下去，我就趕緊回來了。」「回來也好，萍兒今晚也在我們家。」萍兒說：「我剛要問，為什麼不見你呢，原來在學校呢？」夏露說：「萍兒，我跟你睡好嗎？」萍兒說：「好的，我久沒和你一起睡覺聊天了。」說完萍兒就鑽進夏露的被窩裡。 夏雨說：「早點睡吧，明兒得早起。」夏露還和萍兒低聲說一會話，就睡着了。
夏天和夏秋在一張床上，他們看了一會兒書，夏秋不到會兒就睡着了。 麥歌睡在夏天的床上，他翻來覆去也睡不着，他心裡在想着夏雨，自己第一次得到她的邀請到她家裡來吃肉酒。麥歌見夏天也還沒睡着，就悄悄地問夏天，「哎夏天，你說，你姐姐喜歡我嗎？」 夏天說：「不知道，我爸對我們很嚴格，不准姐姐那么小就和男生交往，我姐應該是把你當同學看待吧，她不會忤逆我爸爸的。」麥歌哦了一聲。「睡吧，晚上我們還要起來看殺豬呢。」不一會兒，兩人就睡着了。
夏文修已提前跟住在西村北頭的屠夫打了招呼，半夜三點多，屠夫急速地敲了大門，「咚咚、咚咚。」 夏雨媽聽到敲門聲，很快走出來開門，迎屠夫進屋，「師傅來了。」屠夫問：「哎，來了，六嬸：燒水了嗎？」六嬸說：「早就燒好了。」夏文修又去叫伯父、和堂哥幾個人都起床。 夏雨聽到腳步聲和說話聲，也快快就起了床。她走上閣樓叫：「夏天、夏秋、麥歌，起來了，要殺豬了。」麥歌聽到喊聲：「知道了。」 夏天也醒了，也起來，跟着麥歌走下了閣樓，夏秋、夏露和萍兒沒醒，夏雨就不驚醒她們，讓她們多睡一會兒。
他們幾個靜靜在旁邊看着這一場殺豬的全過程，看看是怎麼殺豬。 夏文修也很早就起床忙活着做好殺豬準備，見屠夫到了，幫着屠夫把殺豬的工具拿來，夏雨幫媽媽把鍋里舀滿了水，把灶膛里填上了木柴，燒開了水。屠夫一叫，她就把吃飯的矮桌子搬到院子裡，南北放着，擦得乾乾淨淨。 屠夫說：「動手吧。」屠夫抽了不到一袋煙的功夫，夏雨爸就把伯父和堂哥叫來了四、五個人，幫着抓豬。這隻豬養了一年多，一起進到圈裡，屠夫彎着腰向豬撲去，豬圈子裡有兩隻豬，一大一小，大的豬膘肥體壯，約四百斤左右，俗話說「人怕出名豬怕壯」，豬長的既肥又壯的時候就該宰殺了，豬很愣，人一靠近，它就跑着、跳着、叫着，夏文修就一邊喚着它，一邊餵着它，等它老實了，幾個人就一擁而上，有捉着耳朵的，有扯着豬尾巴的，有捉着腿的，把它按倒在地，趕快系好了扣子，大家便七手八腳地把它四條腿捆起來，用圓木頭槓子從豬圈裡抬到矮桌子上，這時候，屠夫趕緊指揮着把豬擺好位置，順手拿起磨得鋒利足有一尺多長的殺豬刀，朝着豬的喉嚨處捅了進去，刀一拔出，豬身體裡的血便噴涌而出，流到事先準備好的大盆里。
這時，豬的叫聲很大，聲音長而很慘烈，叫着、叫着聲音變短促小聲了，不一會功夫就只在胸腔里哼哼着，再後來連哼哼也哼哼不出來了，只有腿在蹬了幾下。豬血放完了，屠夫便用殺豬刀在豬的後蹄的皮上劃開一道小口，再用一個圓形的鋼釺在豬全身的皮下捅遍，然後，抽出鋼釺，將嘴貼在刀口處，只見他腮幫子鼓得很大，用力向豬的身體裡吹氣，屠夫猶如用氣泵往裡打氣一樣，不一會兒工夫，豬的身體就開始膨脹，全身都鼓脹起來，就像個氣蛤蟆似的，渾身鼓脹着大了許多，四條腿繃直着。
麥歌看得眼都瞪了，好生奇怪，對夏雨說：「這屠夫師傅的門道還真多，力氣還真大，能把這麼大一個豬吹起來，確實了不起。」 麥歌第一次觀看殺豬的全過程，說不上愉快，看到一隻生龍活虎和豬被殺，心裡有些害怕。他問：「夏雨你怕嗎？」夏雨說：「怕什麼，我們家每年都要殺一兩次豬，養大了肯定是要殺來賣的呀，就是看到我們每天都餵的豬，要殺了，有些捨不得，夏雨笑笑。」 麥歌說：「總感到，有些殘忍。」夏雨說：「誰知道，人類什麼時候，開始吃豬肉呢？」夏天說：「原始社會，人類就吃肉，那時吃的是野豬。」麥歌摸摸夏天的頭說：「你這個小機靈，知道的可真多。」 屠夫大聲喊：「六嬸快打開水來。」聽到屠夫使喚，夏雨快速地走過去，幫媽媽燒火再把水加熱。緊接着，麥歌看到的就是給豬褪毛，夏雨家院子裡閒置着一口大鍋，六嬸急忙把燒開的直冒熱氣的水加到了大鍋里，屠夫招呼着幾個人抬着豬放到開水鍋里，不停地向豬身上澆開水，一會兒工夫，豬身上的毛用手就能拔下來了，屠夫拿出刮豬毛的工具，一邊刮着，一邊沖洗着，把一個看起來髒兮兮的豬刮洗的乾乾淨淨，一個白光光的豬呈現在人們面前，看着也很好看了，等幾個人又把它抬放到矮桌子上，屠夫就開始給它開膛了，動作很嫻熟，不一會兒，豬的內臟全部裸露出來，屠夫便把豬當作自己的工藝品，在上面雕刻。
屠夫再喊：「六叔，拿個盆子給我。」夏雨文修，把一洗乾淨的大盆拿給屠夫師傅。屠夫先將豬的心、肺、肝等內臟割下來，掛到架子上，再將豬的大腸、小腸、豬肚掏割下來，就開始翻腸，把豬的腸子翻過來，倒掉裡面的糞便，用鹽和鹼搓揉幾遍，再用清水清洗幾遍，覺得差不多了，再把它翻回去。再往洗乾淨小腸里灌豬血，然後用繩子一小段一小段的搒緊，放進鍋里慢火煮熟。 接着，屠夫就開始從豬的每個部位割一些肉下來，再要些豬的豬雜，當中包含了一頭豬從頭到尾的精華：豬腦、豬嘴、豬心、豬肝、黃喉、小肚、豬心頂、硬喉、粉腸、骨髓，等等，裝進盆里，而用來煮肉酒的。 夏雨又走到麥歌旁邊向他介紹：「剛才裝那些，是等會兒煮肉酒用的。」
作者簡介
梓楹，散文在線網簽約作家。