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葉耳葉鞘與葉片相接處兩側葉緣的延伸物，多呈耳狀或鐮刀狀。單子葉植物中，部分的禾本科植物具有葉耳，如大麥、小麥、水稻、竹等。水稻和稗草在苗期極為相似，但稗草沒有葉耳，農民在除草時往往根據葉耳的有無而決定除留。[1]
主要種類
稻Oryza sativaL.
一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘鬆弛，無毛；葉舌披針形，長10-25厘米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。圓錐花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米；兩側孕性花外稃質厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質，遍布細毛端毛較密，有芒或無芒；內稃與外稃同質，具3脈，先端尖而無喙；雄蕊6枚，花葯長2-3毫米。穎果長約5毫米，寬約2毫米，厚約1-1.5毫米；胚比小，約為穎果長的1/4。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。
稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要穀物，我國南方為主要產稻區，北方各省均有栽種。種下主要分為2亞種，秈稻與粳稻。亞種下包括栽培品種極多。
大麥HordeumvulgareL.
一年生。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100厘米。葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬6-20毫米，扁平。穗狀花序長3-8厘米（芒除外），徑約1.5厘米，小穗稠密，每節着生三枚發育的小穗；小穗均無柄，長1-1.5厘米（芒除外）；穎線狀披針形，外被短柔毛，先端常延伸為8-14毫米的芒；外稃具5脈，先端延伸成芒，芒長8-15厘米，邊棱具細刺；內稃與外稃幾等長。穎果熟時粘着於稃內，不脫出。
我國南北各地栽培。
釋義
葉鞘與葉片連接處的邊緣部分所形成的突起。某些禾本科植物具有，如水稻，小麥，大麥的葉具有明顯的葉耳。
形態特徵
葉鞘與葉片相接處兩側葉緣的延伸物。常將莖杆卷抱着，末端分離，有時彎曲，多呈耳狀或鐮刀狀。
有的僅一邊有葉耳；有的兩邊都有；亦有完全沒有葉耳的。葉耳可能有如下之區別：
具有兩個發育完疊之葉耳，而內葉耳較大者； 具有一個內葉耳的； 兩葉耳均不發達或欠缺的； 兩葉耳常欠缺的。 葉耳附着的位置，有高有低。根據亞士華格的意見，三角形最為普通，披針形也很普通，鐮刀形，矩形，鈎形，較為少見
主要作用
稻的葉耳的表面有長毛，也有防止雨水侵入葉鞘內側的作用。葉耳周圍有白色或紫色纖毛，是鑑別品種的標誌之一。
絕大多數水稻品種都有葉耳和葉舌，而稗草沒有葉耳和葉舌，這是識別水稻和稗草的重要特徵。