雙麻火燒
雙麻火燒 |
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名稱 :雙麻火燒 產地 :河南開封市 主要營養成分 :蛋白質 |
雙麻火燒是河南開封市的傳統名小吃。雙麻火燒,也有人簡稱為「雙麻餅」,因其外表像酥皮點心,外皮上撒滿了芝麻粒,而內餡又分為多層,如千層餅的樣子,故得此名。
中國人素來主張「民以食為天」,認為飲食是基本生存需求,突出對人的主體性的認識;將飲食作為家庭聚會和社交的重要環節,突出對家庭和人際關係的重視[1];強調「食以安為先」,對食物的安全、衛生和營養尤為注重;重視「藥食同源[2]」,認為食物具有健體保身、預防疾病等功能;講究飲食順應節氣變化,比如立春吃春卷、立夏吃西瓜、白露吃菱角、大寒吃羊肉等。
特產簡介
雙麻火燒,也有人簡稱為「雙麻餅」,因其外表像酥皮點心,外皮上撒滿了芝麻粒,而內餡又分為多層,如千層餅的樣子,故得此名。雙麻火燒的顯著特點是酥,外皮薄如蟬翼,吃起來酥焦可口,香味濃郁。它是一種清真食品,純素餡料,分為鹹、甜兩種口味。鹹的是五香味的,裡面的餡料主要有面、植物油、大料面、五香粉、鹽等;甜的則有玫瑰、白糖、棗泥、豆沙等傳統餡料,近年來又開發出椰蓉、山楂、哈密瓜等多個品種。
若要追溯雙麻火燒的歷史,有人說它是由北宋時期的胡餅演變而來,但此說法尚有爭議。更牢靠的說法是,雙麻火燒首創於清朝晚期。如今,在開封的大街小巷中,常常可以聽到雙麻火燒的叫賣聲,它已經成為開封人日常生活中不可或缺的一部分。
雙麻火燒是河南省開封市(地級市)的傳統名小吃,並非特定於開封的某一個縣。雙麻火燒在開封有着悠久的歷史和深厚的文化底蘊,是開封人日常生活中不可或缺的一部分,每當夜幕降臨,開封大街小巷中常常傳來雙麻火燒的叫賣聲。
參考文獻
- 移至 ↑ 中國的飲食文化 ,搜狐,2022-11-30
- 移至 ↑ 帶您了解「藥食同源」的「四性」、「五味」 ,搜狐,2024-02-23